Bönsoppa med kalkon i en långsam spis

Röster: 3

Hur man gör kalkonbönsoppa i en långkokare

Tid: 6 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 487, totalt fett 12 G., mättade fetter G., proteiner 8 G., kolhydrater 57 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Bönor är en utmärkt växtbaserad källa till protein och komplexa kolhydrater, och innehåller också många nyttiga mikronäringsämnen, vilket gör dem till ett populärt val för dem som är uppmärksamma på sin kost. De flesta baljväxträtter kräver förblötläggning och långa tillagningstider. I det här fallet elimineras dessa brister genom att använda en långkokare. Svarta bönor är mer kaloririka och mättande än vita och röda bönor, och de har naturligt en rökig smak, som ytterligare förstärks av den rökta kalkonen i denna rätt. Kryddorna som används för saltningen ger en särskilt pikant smak – se till att linda in dem i ostduk och blanda aldrig ner dem i rätten, annars blir smaken för intensiv.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 rödlökar, halverade
2 msk. olivolja
3 medelstora morötter, grovhackade
4 vitlöksklyftor, krossade till puré
1 msk mjöl
450 g torkade svarta bönor Preto, sorterade, tvättade och torkade
1 (0,8-0,9 kg) rökt kalkonklubba
2 msk. kryddor för inläggning, knyt i gasbinda
3/4 tsk rödpepparflingor
0,5 dl hackad färsk koriander
Gräddfil och/eller limeklyftor, till garnering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rödlök, morot, vitlök, mjöl, svarta bönor, kalkon, kryddor för inläggning av grönsaker, röda pepparflingor, koriander, gräddfil, kalk

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg hälften av löken åt sidan och hacka resten. Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt hackad lök, morot och vitlök; strö över mjöl och stek under omrörning tills de är lätt brynta, cirka 5 minuter. Tillsätt 2 matskedar vatten och skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av pannan. Häll över grönsakerna och deras saft i en långkokare. Tillsätt bönorna, kalkonen, påsen med inläggningskrydda, röda chiliflingor och 2,4 dl vatten. Täck över och koka på låg värme i 6 timmar.
Ta upp kalkonen och strimla köttet; håll det varmt. Ta ut cirka 2 koppar bönor ur slow cookern och purera dem i en mixer tills de är släta (eller purera dem delvis med en stavmixer). Lägg tillbaka köttet och bönorna i soppan och krydda med salt och peppar.