Baljväxter: Deras fördelar och nackdelar

Om du undviker baljväxter går du miste om något. De är rika på en mängd olika näringsämnen. De är särskilt fördelaktiga för personer med högt kolesterol och de som inte bör konsumera animaliska fetter.

Vilka växter är baljväxter?

Baljväxter inkluderar bönor, linser, ärtor, kikärter, sojabönor och jordnötter. Frukterna från alla dessa växter mognar i baljor. Efter skörd samlas frukterna upp, tas ur baljorna och torkas. Baljväxter är mycket nyttiga. De är rika på protein, lösliga och olösliga fibrer, samt antioxidanter, järn, kalium, magnesium, zink, selen och folat. En stor fördel med baljväxter är att de är fettsnåla och helt kolesterolfria. Människokroppen absorberar dock baljväxter olika.

Vissa människor undviker baljväxter av rädsla för matsmältningsproblem. Det är ett känt faktum att dessa livsmedel ibland kan orsaka gaser, särskilt om de konsumeras i stora mängder på en gång. Baljväxter tar lång tid att smälta, så ät inte för många på en gång. Du kan börja introducera baljväxter i din kost genom att lägga till 2-3 matskedar i en grön sallad eller ett tillbehör ett par gånger i veckan. För att undvika matsmältningsproblem, blötlägg baljväxter i vatten länge innan tillagning.

Varför orsakar baljväxter gaser?

Bönor, ärtor, kidneybönor och andra liknande livsmedel har höga halter av sockerarter, eller oligosackarider, som människokroppen inte kan smälta. Oligosackarider är stora, skrymmande molekyler. Tunntarmen innehåller vanligtvis enzymer som hjälper till att bryta ner inkommande sockerarter innan de når tjocktarmen. Med baljväxter är det helt annorlunda.

Eftersom baljväxter inte smälts i magsäcken och tunntarmen, kommer de in i tjocktarmen helt osmälta, kompletta med alla sina näringsämnen. Hungriga bakterier väntar på dem där, för att äntligen kunna festa på sockret. Gaser är en biprodukt av bakteriens matsmältningsprocess.

Trots vissa svårigheter med att smälta baljväxter bör de dock fortfarande konsumeras, åtminstone i små mängder, för att förse kroppen med de nödvändiga näringsämnena.

Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"

Röster: 1