Tannin i produkter

Tannin Tannin är ett tannin, eller sammandragande, ämne som fungerar som en antioxidant. Det finns i många livsmedel. Tanniner finns i växter, trädbark, frön och fruktskal. De ger vissa livsmedel och drycker deras karakteristiska sammandragande smak. Om du upplever alltför torrt tandkött efter att ha ätit vissa livsmedel beror det på att de innehåller sammandragande ämnen.

Så vilka livsmedel innehåller tanniner?
Vi presenterar produkter som innehåller tannin.

1. Rött vin. Tanniner finns i druvornas skal, kärnor och stjälkar. De skapar den unikt mjuka men fylliga smaken hos vin. De förhindrar ruttning och oxidation. Tannin finns också i ekfat där vinet lagras. Det förstärker vinets arom och smak. Viner med höga tanninhalter inkluderar Nebbiolo, Cabernet Sauvignon och ... Tempranillo.

2. Starkt svart te. Katekiner, antioxidanter som finns naturligt i grönt te, oxideras och bildar en specifik typ av tannin, tearubigin, som finns i svart te. Detta betyder inte nödvändigtvis att alla svarta teer innehåller tearubigin. Vissa typer av te, som till exempel oolong, bara deras svarta färg liknar svart, eftersom deras blad är stekta, även om de inte alls är det.

Förutom vin och te finns tanniner i äppelcider, öl och druvsaft.

3. Choklad och kakaopulver. Chokladlikör, som är en flytande form av både fast choklad och kakaosmör, innehåller en mycket hög mängd tannin – cirka 6 %. Vit och mjölkchoklad är kända för att innehålla betydligt mindre av detta ämne än mörk choklad.

4. Baljväxter. Baljväxter är sädesslag som växer i baljor. De är rika på protein, mineraler och vitaminer. Baljväxter inkluderar bönor, ärtor och linser. Dessa magra livsmedel innehåller stora mängder tannin. Mörka baljväxter, som röda eller svarta bönor, innehåller mer tannin än ljusa.

5. Frukter. Tanniner finns i fruktens skal. Därför är tanninkoncentrationen i äppelskal högre än i ett äpple utan skal. Granatäpplen, persimoner, äpplen och bär som blåbär, björnbär, körsbär och tranbär har de högsta tanninhalterna.

6. NötterNötter som äts färska – jordnötter, hasselnötter, valnötter, pekannötter och cashewnötter – är bland dem. Att blötlägga dem i vatten minskar deras tannininnehåll avsevärt.

7. Spannmål. Det finns särskilt mycket tannin i kli från spannmål, korn och sorghum.

Förutom de ovan nämnda livsmedel finns tanniner i grönsaker som rabarber och alla sorters pumpa, samt örter som kanel, kryddnejlika, timjan och vanilj. Länge ansågs tannin vara ett helt värdelöst ämne. Men den senaste upptäckten av dess höga antioxidantinnehåll gör det utan tvekan mycket fördelaktigt för människors hälsa.




Röster: 1