Melass- och majsmuffins

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 st.

Muffins bakade med fullkornsmajsmjöl och sötade med melass smakar inte bara fantastiskt, utan de är också rika på fibrer och de mikronäringsämnen som finns i båda. Den varma smaken av majs och melass kompletteras vackert av kryddig kanel och balanseras av uppfriskande apelsinskal. Muffinsen är läckra, mjuka och lite smuliga inuti. Strö havregryn över toppen innan gräddning för att förstärka de hälsosamma fördelarna med dessa bakverk. Att använda bakplåtspappersformar istället för traditionella pappersformar för muffins är också en rolig detalj.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp fullkornsmajsmjöl
1 kopp premiumvetemjöl
0,5 koppar socker
1 tesked bakpulver
1 tesked malen kanel
3/4 tsk fint salt
0,5 tsk läsk
2/3 kopp naturell yoghurt eller gräddfil
0,5 koppar slät äppelmos
0,5 kopp melass
0,5 tsk finrivet apelsinskal
2 stora ägg
110 g smält smör (8 msk)
1/4-1/3 kopp rostade havregryn, till topping på muffins (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsmjöl, premiummjöl, socker, bakpulver, kanel, yoghurt, gräddfil, äppelmos, melass, Apelsinskal, ägg, smör, havregryn

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Skär bakplåtspapper i tolv rutor på 12 x 12 cm. Smörj lätt insidan av en muffinsplåt med 12 bägare. Lägg en ruta bakplåtspapper över en av hålen och tryck inåt med fingrarna tills det fäster mot formens kanter. Tryck ner pappret om det behövs och upprepa med de återstående arken (du kan använda muffinsplåtar av papper, men bakplåtspapper gör processen mer tilltalande).
I en stor skål, kombinera majsmjöl, vetemjöl, socker, kanel, bikarbonat och salt.

I en separat liten skål, vispa ihop yoghurt, äppelmos, melass, apelsinskal, ägg och smör.
Rör ner den flytande blandningen i mjölblandningen och knåda till en deg (oroa dig inte om degen är klumpig, det betyder att den inte är övervispad).
Fyll varje muffinsform nästan upp till toppen (använd en glassskopa lätt sprayad med matlagningsspray). Strö över rostade havregryn per muffin.
Grädda, rotera formen halvvägs, tills en tandpetare som sticks in i muffinsen kommer ut ren och toppen är lätt uppblåst och fjädrande, 20–24 minuter. Låt vila i formen i 3 minuter, stjälp sedan upp dem på ett galler och låt svalna helt, 30 minuter. Förvara de avsvalnade muffinsen i en lufttät behållare i upp till 3 dagar.

Kategorier:

recept / Frukost / Efterrätter / Muffins, kex / / amerikansk mat

Receptsamlingar