Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 6 muffins

Dessa läckra majsmuffins är ett måste, delade på mitten för att avslöja den vackra skivan med ägget inuti. De ser intressanta och väldigt aptitretande ut. Muffinsen innehåller också skivor av skinka, stekt lök, timjan och massor av ost – skarp cheddar och parmesan. För att göra dem behöver du en stor muffinsplåt. Lägg ett hårdkokt ägg i varje smetfylld hålighet och grädda muffinsen tills de är gyllenbruna. Servera till frukost eller som tillbehör till kött.

Ingredienser:

• 9 stora ägg
• 120 g osaltat smör, 2 msk mjukt smör och 6 msk smält smör
• En halv liten lök, finhackad
• 110 g skinka, finhackad (ca 2/3 kopp)
• 2 teskedar färska timjanblad
• 2 och 1/4 koppar premiummjöl
• 3/4 kopp majsmjöl
• 2 matskedar socker
• 1 msk bakpulver
• 0,5 tsk läsk
• 1,5 koppar mjölk
• 1/3 kopp gräddfil
• 1,5 koppar riven skarp cheddarost (cirka 90 g)
• 0,5 dl finriven parmesanost
• SpecialutrustningMetallform för muffins med 6 koppar och stora pappersformar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

majsmjöl, ägg, mjölk, gräddfil, cheddarost, Parmesanost, skinka, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 175 °C. Klä en stor muffinsplåt med pappersformar och spraya med matlagningsspray.
Steg 2
• Koka äggen:
  
  Lägg 6 kalla ägg i en medelstor kastrull. Täck med vatten till ett djup av ca 2 cm. Koka upp, täck över, ta bort från värmen och låt stå i 4 minuter. Häll över äggen i en skål med iskallt vatten. Knäck försiktigt äggen så att de är öppna överallt och låt dem ligga i vattnet i minst 20 minuter.
  
  Skala äggen försiktigt under kallt rinnande vatten. Ju äldre äggen är, desto lättare är de att skala.
Steg 3
• Knåda muffinsdegen:
  
  Smält 2 matskedar mjukt smör i en medelstor stekpanna på medelhög värme. När smöret börjar skumma, tillsätt löken och stek under ständig omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 4 minuter. Tillsätt skinkan och 1/4 tsk salt och fortsätt röra tills löken har fått fin färg, cirka 2 minuter. Ta bort från värmen och rör i timjanen. Låt löken och skinkan svalna i stekpannan.
Steg 4
• I en stor skål, kombinera vete- och majsmjöl, socker, bakpulver, bikarbonat, 1,5 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.
Steg 5
• I en medelstor skål, blanda mjölk, gräddfil, 4 matskedar smält smör och de återstående 3 äggen. Rör ner äggblandningen, lökblandningen, cheddarosten och parmesanosten i mjölblandningen och blanda tills degen går ihop (det är okej om det finns klumpar; det betyder att du inte har övermixat den).
Steg 6
• Fördela hälften av smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna. Lägg ett ägg i varje form och tryck lätt ner det i smeten. Klicka ut resten av smeten över äggen och jämna ut det med baksidan av en sked tills varje ägg är helt täckt.
Steg 7
• Pensla degens yta lätt med de återstående 2 matskedarna smält smör. Strö över lite salt och svartpeppar. Grädda tills muffinsen är gyllenbruna, 35–40 minuter. Låt muffinsen vila i formen i minst 10 minuter. Stjälp upp och skär varje muffins på mitten och servera varma. Alternativt kan de läggas över på ett galler för att svalna till rumstemperatur, skärs och serveras.

Röster: 1