Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Dessa smakrika muffins bakas utan vetemjöl, men de är lika läckra som traditionella muffins. Majsmjöl ger dem en varm, smakrik arom, blomkål ger fyllighet och, tillsammans med riven ost, ger det textur. Vispade äggvitor, blandade separat i smeten, hjälper muffinsen att jäsa bra och behålla sin form under gräddningen. Varje muffins toppas med en cheddarostbotten och kryddas med jalapeñoringar. Denna godsak kommer garanterat att glädja, särskilt de som har en glutenfri kost. Servera dessa muffins till måltider istället för vanligt bröd.

Ingredienser:

• 4 msk. blomkålsris (ca 450 gram)
• 1 och 1/4 koppar gul majsmjöl
• 6 matskedar osaltat smör, smält
• 1/4 kopp socker
• 1 msk bakpulver
• 6 stora ägg, separera gulor från vitan
• 1,5 koppar riven skarp cheddarost (cirka 100 g)
• 2 jalapeños, 1 finhackad och 1 skivad i ringar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

blomkål, majsmjöl, smör, socker, bakpulver, ägg, cheddarost, jalapeñopeppar

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 175 °C. Spraya en muffinsplåt med 350 ml matfett.
Steg 2
• Lägg blomkålen i en stor mikrovågssäker skål och täck med plastfolie. Mikrovågsugna tills den är mjuk, 3–4 minuter. Låt svalna i 10 minuter, lägg sedan över den på en ren kökshandduk och tryck ordentligt för att få ut så mycket vätska som möjligt.
Steg 3
• Torka av skålen och lägg tillbaka blomkålen i skålen. Tillsätt majsmjöl, smör, socker, bakpulver, äggulor, 2,5 dl cheddarost, tärnad jalapeño, 1 tesked salt, en nypa svartpeppar och blanda väl.
Steg 4
• I en medelstor skål, vispa äggvitorna med elvisp på medelhög hastighet tills det bildas styva toppar, 3-4 minuter. Vänd ner hälften av de vispade vitorna i blomkålsblandningen och fördela ingredienserna jämnt. Upprepa med de återstående vispade vitorna.
Steg 5
• Skeda ungefär 1/2 dl smet i varje muffinsform och strö över resterande 1/2 dl cheddarost. Lägg några jalapeñoskivor ovanpå varje muffinssmet. Grädda tills en tandpetare som sticks in i mitten av muffinsen kommer ut ren och topparna är gyllenbruna, cirka 20 minuter. Låt svalna i 10 minuter och flytta sedan muffinsen till ett galler för att svalna helt. Servera i rumstemperatur.

Röster: 4