Oolongte

Detta är ett halvoxiderat kinesiskt te, halvjäst, även om den senare termen tekniskt sett är mindre korrekt än den förra. Efter att tebladen har plockats rullas de och läggs ut för att vissna, under vilken tid teet får de blommiga toner som oolongte är så känt för.

Oolongte rullas och formas ofta upprepade gånger. Dessa processer resulterar i en komplex och unik tesmak, ett bättre oxidationstillstånd och en mer intressant bladform. De vanligaste oolongbladformerna är vridna eller tätt rullade halvklot eller sfärer. Dessa sfär- och halvklotformade blad kan dras flera gånger. Detta är särskilt fördelaktigt när man använder specialiserade tekärl och bryggmetoder.

Efter oxidation och partiell bildning upphettas oolongbladen för den slutliga oxidations- och bildningsprocessen. Detta gör det också möjligt att torka teet helt. Denna process ger oolongen en rikare smak och arom av mogna frukter, nötter, rostade bönor, karamell, kaffe och till och med choklad.

De olika processerna för oxidation, bladbildning och torkning ger oolongte ett brett spektrum av smaker och aromer, från lätt, klart och örtartat till djupt, rostat, fruktigt och till och med kaffeliknande.

De flesta sorters oolongte kommer ursprungligen från Kina, särskilt Fujian-provinsen och Taiwan. Dessa regioner är särskilt kända för sitt handbearbetade oolongte. Men på senare år har denna typ av te också börjat produceras i andra länder, såsom Indien och Sri Lanka. Eftersom de producerar te i mycket större mängder bearbetas det med maskiner.

I Taiwan skördas vissa oolongtesorter först efter att plantorna är flera år gamla. Detta ger teet en mer förfinad och subtil arom.

Om du köper oolongte utomlands kan dess namn skrivas så här: wu long, wulong tea, oolong cha eller något liknande.

Författare till artikeln: Natalia Semenova "TopCook"

Röster: 1