Grönsakswok

Röster: 2

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 183, totalt fett 11 G., mättade fetter 1 G., proteiner 7 G., kolhydrater 15 G., fiber 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 618 mg, socker 8 G.

Inkludera mer grönsaker i din dagliga kost, och med det här receptet kommer du verkligen att njuta av dem. Grönsaker tillagas med asiatisk wokteknik, på hög värme och under ständig omrörning, vilket bevarar deras maximala näringsinnehåll. Det finns några regler för wokning. Först, förbered alla ingredienser i förväg och placera dem nära spisen, för när du väl tillsatt oljan har du inte tid att bli distraherad. För det andra, skär grönsakerna i ungefär lika stora bitar för att säkerställa jämn stekning och att de är torra. Använd slutligen en stor stekpanna eller wok för att se till att grönsakerna inte blir för stora och kan blandas fritt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

220 g fast tofu, skuren i stora bitar
2 msk rapsolja (canola)
1 röd paprika, urkärnad, stjälkad och tunt skivad
1 gul paprika, urkärnad, urstjälkad och tunt skivad
0,5 dl tunt skivad rödlök
1 kopp gul zucchini, tunt skivad i halvmånar
1 kopp små broccolibuketter
1 liten aubergine, skuren i bitar
1 vitlöksklyfta, finhackad
0,5 dl teriyakisås (kontrollera förpackningen för socker: högst 2 g per portion)
2 koppar tunt skivad bok choy
1 kopp färska mungböngroddar
1/4 tsk nymalen svartpeppar
1/4 tesked grovt salt
0,5 dl snöärtor
2 msk. sesamolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tofu, auberginer, gul zucchini, söt paprika, broccolikål, bok choy-kål, böngroddar, sesamolja, teriyakisås

Att laga maträtten enligt receptet:

Hacka först alla grönsaker och mät upp ingredienserna så att du har allt klart. När du börjar steka måste du snabbt tillsätta dem.
Värm rapsoljan på hög värme i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Tillsätt paprika och lök under ständig omrörning. Fortsätt omrörningen och tillsätt sedan zucchini, broccoli, aubergine, tofu, vitlök och teriyakisås i denna ordning. Woka i 2 minuter under ständig omrörning. Tillsätt bok choy, mungböngroddar, svartpeppar och salt och koka under omrörning tills den är krispig och mör, cirka 2 minuter till.