Marockansk soppa med grönsaker och kyckling
Röster: 1
Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6
Näringsvärde per portion:
Portionsstorlek: 1 av 14
Kalorier 295, totalt fett 18 G., mättade fetter 5 G., proteiner 20 G., kolhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 540 mg, socker 3 G.
Portionsstorlek: 1 av 14
Kalorier 295, totalt fett 18 G., mättade fetter 5 G., proteiner 20 G., kolhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 66 mg, natrium 540 mg, socker 3 G.
Denna rejäla och smakrika soppa i marockansk stil är ett utsökt sätt att använda överbliven grillad kyckling. Även om du bara har en halv kyckling kvar, använd benen för att göra en rik buljong och släng det återstående köttet i soppan – en liten mängd kan bli en stor måltid. Förutom kycklingen är denna soppa full av grönsaker: purjolök, selleri, morötter, zucchini, gul squash och spenat. Kikärter gör den ännu mer mättande, och kryddor som harissa och ras el hanout ger soppan den rika smaken av en nordafrikansk rätt. Servera soppan med en klick grekisk yoghurt och njut av denna värmande måltid.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 grillad kyckling
- 2 koppar lätt saltad kycklingbuljong
- 2 purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), skivade 1 cm tjocka, ta bort de mörka topparna
- 3 selleristjälkar, 2 hackade, 1 skuren i stora bitar
- 1 stor morot (spara skalet), hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade och skalade
- 0,5 koppar korianderblad, stjälkarna sparade
- 3 matskedar extra jungfruolja
- 1 liten zucchini, skuren i 1 cm stora bitar.
- 1 liten gul zucchini, skuren i 1 cm stora bitar.
- 3 msk. hariser
- 2 tsk ras el hanout eller 1 1/2 tsk pumpakrydda + 1 tsk malen spiskummin (se anmärkning)
- 2 matskedar tomatpuré
- 1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda
- 4 koppar liten spenat
- Naturell grekisk yoghurt, till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, buljong, purjolök, selleri, morot, vitlök, koriander, zucchini, gul zucchini, harissasås, ras el hanout krydda, tomatpuré, kikärter, spenat, yoghurt
Att laga maträtten enligt receptet:
- Ta bort kycklingköttet och kasta skinnet. Hacka kycklingen i stora bitar. Skär kycklingkroppen i 2 eller 3 bitar och lägg dem i en stor kastrull med kycklingbuljong, mörkgrön purjolök, hackad selleri, morotsskal, vitlök, korianderstjälkar och 1/2 tsk salt. Tillsätt 6 koppar vatten, täck över, låt sjuda på medelhög värme och koka tills benen faller isär och buljongen är doftande, 20-25 minuter. Sila buljongen, kasta bort eventuella fasta ämnen och ställ åt sidan.
- Torka av pannan och värm olivoljan på medelvärme. Tillsätt hackad purjolök, selleri, morötter, zucchini och squash. Strö över 1/2 tesked salt och koka tills purjolöken börjar vissna, 3-4 minuter. Tillsätt harissa, ras el hanout och tomatpuré och rör om för att täcka grönsakerna och rosta kryddorna. Tillsätt buljong och kikärter, lägg på lock och låt sjuda tills grönsakerna är mycket mjuka, cirka 15 minuter. Tillsätt hackad kyckling, korianderblad och spenat. Koka tills spenaten vissnar, cirka 2 minuter. Servera med en klick grekisk yoghurt.
Notera
Ras el hanout är en nordafrikansk kryddblandning som vanligtvis görs med kardemumma, kryddnejlika, kanel, spiskummin och peppar, tillsammans med några andra kryddor. Du hittar den i kryddavdelningen i din mataffär eller online.
Kategorier:
Liknande recept
