Smördeg med kyckling och grönsaker

Röster: 1

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4 smördegskakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 390, totalt fett 23 G., mättade fetter G., proteiner 22 G., kolhydrater 18 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

"Missa inte läckra hembakade bakverk. Jag älskar dessa kycklingsmördeg eftersom den här typen av paj låter dig kontrollera portionsstorlekarna."

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För lagren:

1,5 koppar tillagat kycklingkött, tärnat
1 ark fryst smördeg, upptinad
2 msk (30 g) smör
1/2 lök, hackad
1 morot, hackad
1 stjälk selleri, hackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk torkad timjan
1 msk mjöl, plus lite för att pudra
1/2 kopp vitt vin
1 kopp kycklingbuljong
1 tesked senap
1/2 kopp frysta ärtor
1 stort ägg

För salladen:

1 kg ångkokt spenat
1 vitlöksklyfta, skuren på mitten
1 tesked senap
1 msk. balsamvinäger
Lite sojasås
3 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, smördeg, spenat, ärtor, lök, vitlök, morot, selleri, vitt vin, balsamvinäger, sojasås, timjan, senap

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered fyllningenSmält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, morot och selleri, krydda med salt och peppar efter smak och koka tills morötterna är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlök och timjan och koka i ytterligare en minut under omrörning.

Tillsätt mjölet och koka tills den råa smaken försvinner, cirka 1 minut till. Öka värmen något och deglasera pannan med vin. Rör i buljongen och senapen. Tillsätt ärtorna och kycklingen och koka på mycket låg värme tills såsen tjocknar, 5-10 minuter. Ta bort från värmen och ställ åt sidan.
Förbered smördegenVärm ugnen till 190 °C. Lägg smördegen på en mjölad yta och skär i fyra fyrkanter (en skuren horisontellt och en skuren vertikalt).

Kavla försiktigt ut varje ruta – de kommer att expandera i storlek med cirka 20 %. Lägg på en bakplåt och fördela köttblandningen i mitten med en skeda.

Vik rutorna på mitten diagonalt för att bilda trianglar. Förslut ändarna för att bilda lager (använd lite vatten för att hjälpa till att försluta om det behövs). Tryck till kanterna med en gaffel för att skapa dekorativa bårder.

Vispa ett ägg med lite vatten och pensla smördegen med blandningen. Gör ett litet snitt i toppen så att ångan kan komma ut under gräddningen. Grädda smördegen tills den är gyllenbrun, cirka 30 minuter. Låt svalna i minst 10 minuter innan servering, eftersom fyllningen kommer att vara mycket varm.
Under tiden förbereder du salladen.Ta en stor träskål och gnid in insidan med en vitlöksklyfta.

Vitlöken kan sedan slängas eller sparas för senare användning. Lägg senapen i en skål, tillsätt vinäger och sojasås (en fransk hemlighet!) och vispa kraftigt i cirka 10 sekunder tills den är krämig.

Krydda med salt och peppar. Tillsätt olivoljan långsamt med ena handen medan du snabbt vispar såsen med den andra och gör den emulgerande. Lägg spenaten ovanpå såsen och blanda runt precis innan servering. Servera med kycklingnuggets.