Banbury puffar

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 10 lager

Banbury-smördeg är ett traditionellt engelskt bakverk med en livfull orientalisk smak och arom. Deras födelseplats anses vara staden Banbury i England, där dessa bakverk har bakats i århundraden efter att korsfararna tog med sig exotiska kryddor och torkad frukt från sina expeditioner i Mellanöstern. Traditionellt bakas Banbury-smördeg ovalt av smördeg och fylls med en fyllning av russin och kanderade citrusfrukter, blandat med smör, honung och kryddor. Rom som tillsätts i fyllningen förstärker bara smaken på ingredienserna och gör den ljusare. Den söta och kryddiga fyllningen lindas in i deg, strös med socker och gräddas. I England serveras Banbury-smördeg traditionellt med en kopp te.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

300 g smördeg
50 g smör (rumstempererat)
1 msk flytande honung
12 hela muskotnötter, rivna
0,5 tsk malen kryddpeppar
0,5 tsk malen kanel
50 g ljusa russin
50 g mörka russin
50 g kanderade citrusfrukter
1 msk mörk rom
Mjöl, för att pudra
1 stort ägg, uppvispat
3 msk strösocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, russin, kanderade frukter, kryddpeppar, muskot, kanel, rom, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
I en stor skål, vispa smör och honung och tillsätt sedan kryddorna. Tillsätt torkad frukt, kanderad frukt och rom och blanda noggrant.

Mjöla arbetsytan lätt och kavla ut degen till en tjocklek av ca 2,5 mm. Använd en kakform eller en plåt med 10 cm diameter och skär ut 10 cirklar ur degen. Du kan behöva kavla ut den och skära ut den igen; i så fall, kavla ut degen istället för att skrynkla den för att undvika att skada lagren.
Klicka ut fyllningen i mitten av varje skiva med en liten marginal runt kanterna. Pensla vardera sidan av fyllningen med lite ägg. Dra degens sidor mot mitten och nyp försiktigt ihop för att skapa små påsar.
Vänd pajerna med sömmen nedåt och kavla försiktigt ut dem med en kavel så att de får en oval form. Var försiktig så att de inte rivs sönder.
Lägg pajerna på en bakplåt och gör 3 små snitt i varje med en knivspets. Pensla med uppvispat ägg och strö över socker.
Grädda i 25–30 minuter tills de är gyllenbruna. Flytta sedan över på ett galler för att svalna något innan servering.

Vi rekommenderar att du förbereder den till te Schackkaka.