Mini-smördeg med 4 fyllningar i isbitsformar

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 smördegskakor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 305, totalt fett 23 G., mättade fetter 13 G., proteiner 21 G., kolhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 84 mg, natrium 633 mg, socker 1 G.

En vanlig isbitsform får ett helt nytt syfte i det här receptet: den blir en degform! Dess hålrum gör att du kan göra munsbitsstora mini-smördeg som är perfekta att servera som aptitretare på en hemmafest. Det här receptet innehåller smördeg med fyra otroliga fyllningar, och du behöver två isbitsformar. När du väl bemästrar den här metoden kan du experimentera med andra fyllningar, och att använda färdigköpt smördeg är en stor tidsbesparing.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 ark fryst smördeg (500 g), tinade
3 ättiksgurkor, 2,5 cm långa, delade på mitten på längden
6 fyrkantiga bitar skinka, 2,5 cm styck (ca 45 g)
45 g riven Gruyère (cirka 0,5 dl)
18 mozzarellapärlor
3 tsk färdig pesto
18 skivor soltorkade tomater, 3-4 tomater
6 hela kanderade pekannötter
6 små röda druvor, halverade
6 bitar brieost, 2,5 cm styck, ca 1 cm tjocka (ca 30 g)
1/4 kopp färskost, rumstempererad
1 grön lök, tunt skivad
Skal av 1 medelstor citron (ca 1 tsk)
6 små räkor (91/110), kokta, utan stjärt
1 stort ägg, uppvispat
Premiummjöl för bearbetning av deg
Specialutrustning2 isbitsformar med 12 fack

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, räkor, mjukost, Brieost, mozzarellaost, Gruyèreost, soltorkade tomater, pekannötter, druva, pestosås, inlagd gurka, skinka

Att laga maträtten enligt receptet:

Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut båda smördegsarken till 30 cm stora fyrkanter. Lägg hälften av 1 fyrkant deg på en isbitsform med 30 fack (den återstående hälften av degen kommer att hänga över formen), tryck sedan försiktigt ner degen i varje fack i formen med fingrarna (eller handtaget på en träsked).
Upprepa med resterande deg och isbitsformen.

Lägg 1 bit gurka, 1 bit skinka och 1 matsked Gruyèreost i var och en av de 6 isbitsformarna i en enda rad. Lägg 3 mozzarellapärlor, 0,5 tsk pesto och 2 skivor soltorkade tomater i de nästa 6 isbitsformarna i en enda rad.
Lägg 1 kanderad pekannöt, 2 halvor av röda druvor, 1 skiva brie och en nypa svartpeppar i en enda rad i de nästa 6 isbitsformarna. Blanda färskost, salladslök, 1/2 tsk citronskal och en nypa salt och svartpeppar i en liten skål.
Placera 1 räka och 1 matsked färskostblandning i var och en av de 6 återstående isbitsformarna.
Pensla kanterna på smördegen med uppvispat ägg och vik sedan den tomma halvan över plåten så att den täcker fyllningen helt. Skär bort överflödig deg från plåtarnas övre kanter och tryck sedan till degbitarna med fingrarna för att försluta dem. Ställ in plåtarna i frysen i 15 minuter.
Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 200 °C.
Lossa försiktigt degen från formarna med fingrarna och vänd den sedan upp och ner på en skärbräda. Använd en kniv för att trimma kanterna på degen till en bredd av 0,5 cm. Skär mellan fyllningshögarna för att separera dem. Krymp kanterna på varje bit med en gaffel och se till att smakerna är jämna.
Klä en stor bakplåt med bakplåtspapper. Lägg smördegsrullarna på plåten, en för varje smak. Pensla degen med uppvispat ägg, strö sedan skinkrullarna med resterande Gruyère, lägg en skiva soltorkade tomater ovanpå pestorullarna och strö över brierullarna med svartpeppar.
Grädda, vänd pannan halvvägs, tills puffarna är puffade och gyllenbruna, cirka 25 minuter.
Låt svalna på bakplåten i 5 minuter och lägg sedan över på ett serveringsfat. Strö över resterande citronskal över räkpuffarna.