Marockansk morotshummus

Röster: 1

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 383, totalt fett 20 G., mättade fetter 3 G., proteiner 14 G., kolhydrater 42 G., fiber 11 G., kolesterol 4 mg, natrium 605 mg, socker 11 G.

Denna hummus är gjord med ångkokta morötter, spiskummin och apelsin blandat med traditionella kikärter och tahini, vilket resulterar i en mycket len, lätt söt och lätt rätt. Grekisk yoghurt ger en touch av syrlighet, och färsk morotspesto ger en behaglig nötig ton. Om du inte hittar morotstoppar kan du helt enkelt byta ut topparna mot mynta. Varva hummus, grekisk yoghurt och pesto i en genomskinlig skål och servera som aptitretare med pitabröd att doppa i.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp pinjenötter
1 tesked spiskumminfrön
Ett gäng medelstora morötter med vackra toppar
2 burkar kikärter på 425 g, sköljda
Skal och saft av 1 apelsin
1/3 kopp tahini (blanda noggrant)
1 vitlöksklyfta
0,5 dl färska myntablad
1/4 kopp extra jungfruolja
3/4 kopp helmjölk grekisk yoghurt
Rostade pitabrödstrianglar, till servering
Specialutrustning: glidande ångkorg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: morot, kikärter, pinjenötter, pestosås, tahini, Apelsinjos, kummin, mynta, yoghurt, pitabröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Bred ut pinjenötterna på ena sidan av bakplåten och spiskumminfröna på den andra sidan, separerade. Rosta nötterna och kryddorna tills de doftar, 6–7 minuter. Ta ut bakplåten ur ugnen och låt den svalna.
Skär bort toppen på morötterna och ställ åt sidan. Skala morötterna och skär dem i 2 cm tjocka bitar. Fyll en medelstor kastrull med 5 cm vatten. Placera den hopfällbara ångkorgen i grytan och koka sedan upp på hög värme. Lägg morötterna i korgen och koka, täckt, tills de största bitarna är mjuka när man sticks hål på dem, 10–12 minuter.

Mixa morötter och kikärter i en matberedare tills de är släta. Tillsätt apelsinjuice, tahini, spiskumminfrön och 2 teskedar salt och fortsätt mixa tills blandningen är slät, lätt och krämig, cirka 5 minuter, skrapa ner skålens kanter efter behov. Häll över morotshummusen i en medelstor skål och ställ åt sidan. Vid denna tidpunkt kan du kyla hummusen i upp till 1 dag.
Riv av 1/2 dl av morotsbladen från stjälkarna och ställ åt sidan. Kassera stjälkarna. Hacka vitlök och pinjenötter (spara 1 tesked av nötterna till servering) i en matberedare tills de är grovhackade. Tillsätt morotsbladen, myntan, 1/4 tesked salt och det mesta av skalet, spara 1/4 tesked till servering, och mixa tills det är finhackat. Med matberedaren igång, häll långsamt i olivoljan och mixa tills den är helt blandad.
Ta ut morotshummusen ur kylskåpet 30 minuter före servering.Lägg hälften av pestoblandningen i botten av en medelstor serveringsskål av glas. Tillsätt 1/2 dl grekisk yoghurt. Bred ut resterande morotshummus ovanpå. Skeda pestoblandningen i mitten och tillsätt resterande 1/4 dl yoghurt i mitten av peston. Strö över resterande pinjenötter och 1/4 tsk apelsinskal. Servera med rostade pitabrödstrianglar.

Kategorier: