Smakrika varma lavamuffins med fläskbitar

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 24 muffins

Smakrika varma lavamuffins med fläskbitar - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffins

5 och 1/4 koppar mjöl
4 msk socker
1 och 3/4 msk bakpulver
1 tesked grovt salt
2 koppar mjölk
1,5 koppar vegetabilisk olja
1/2 kopp fryst ananaspuré
2 matskedar naturligt vaniljextrakt
4 ägg
Brun sockersås (se recept nedan)
Luftig och krämig teriyakikräm (se recept nedan)
Karamelliserad rostad fläsk (se recept nedan)
Ananasfyllning (se recept nedan)

Ananasfyllning

2 koppar fryst ananas
2 matskedar majsstärkelse
2 msk socker

Brun sockersås

4 koppar brunt socker
2 koppar mjölk
1 kopp smör

Luftig teriyakikräm

2 koppar smör vid rumstemperatur
3 äggulor
8 koppar florsocker
1/4 kopp teriyakisås
Brun sockersås (se recept ovan)
2 matskedar naturligt vaniljextrakt

Karamelliserad bakad fläsk

225 g skivat ugnsbakat fläskkött
1 msk (15 g) smör
2 msk. farinsocker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kexdeg, konfektyrmjöl, ägg, mjölk, brunt socker, strösocker, vaniljextrakt, stärkelse, fläsk, teriyakisås, Ananas

Att laga maträtten enligt receptet:

Muffins

Värm ugnen till 180 °C. Klä två muffinsformar av standardstorlek med 24 pappersformar.

I en stor skål, blanda ihop konfektyrmjöl, socker, bakpulver och salt.

I skålen till en elvisp med pajdegstillbehör, blanda mjölk, matolja, 2,5 dl kallt vatten, vaniljextrakt, ägg och ananas. Vispa de våta ingredienserna på medelhastighet i 2 minuter.

Tillsätt de torra ingredienserna i tre omgångar och skrapa ner kanterna på skålen efter varje tillsats. Häll hälften av den avsvalnade farinsockersåsen i skålen på en köksmaskin. Vispa på låg till medelhastighet tills ingredienserna är blandade och smeten är slät.
Fyll varje muffinsplåt till 2/3 med smet. För bästa resultat, grädda i mitten av ugnen. Grädda tills en tandpetare kommer ut ren, 25–32 minuter. Låt svalna helt. Muffinsen ska vara gyllenbruna.

För montering: Gör ett hål i mitten av varje muffins och fyll den med ananasfyllning. Bred teriyakikräm över de avsvalnade muffinsen. Garnera med karamelliserad fläskstek.

Brun sockersås: Lägg farinsocker, mjölk och smör i en medelstor kastrull. Värm på medelhög värme tills det bubblar, 10–15 minuter, eller tills blandningen är tillräckligt tjock för att rinna av baksidan av en metallsked. Ta bort från värmen och häll i en värmetålig skål. Låt svalna.
Ananasfyllning: I en liten skål, blanda 1/2 kopp kallt vatten och majsstärkelse med en gaffel. Purea ananas och socker i en mixer och häll sedan i den utspädda majsstärkelsen. Koka upp blandningen i en medelstor kastrull på medelhög värme.

Rör om med en träsked tills blandningen reduceras till en tjock sirap. Ta bort från värmen och häll i en skål. Låt fyllningen svalna i kylskåpet. När den har svalnat, häll den flytande ananasfyllningen i en såsflaska med pump.
Luftig teriyakikräm: I skålen till en elvisp med degtillbehör, vispa smöret på medelhastighet tills det är slätt. Skrapa ur smöret från skålens sidor. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa efter varje tillsats.

Med mixern på låg hastighet, tillsätt florsockret 1 dl i taget tills det är helt blandat. Skrapa ner kanterna på skålen igen. Tillsätt teriyakisåsen, hälften av farinsockersåsen och vaniljextrakt. Vispa på medel-låg hastighet i 2 minuter. Ger: 10 dl.
Karamelliserad rostad fläsk: Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt farinsockret och rör om tills sockret har löst sig i smöret. Tillsätt fläsksteken och rör om tills köttet är täckt med smör- och sockerblandningen. Lägg över på bakplåtspapper och klappa torrt.