Chokladlavakaka i en långkokare

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10 portioner
Kalorier 253, totalt fett 17 G., mättade fetter 10 G., proteiner 3 G., kolhydrater 25 G., fiber 1 G., kolesterol 98 mg, natrium 69 mg, socker 20 G.

Det finns gott om recept på chokladfondant (även känd som lavakaka) i långkok online, men den här versionen är annorlunda genom att den använder en blandning av farinsocker och majsstärkelse istället för florsocker. Detta ger en antydan av karamell till kakan, vilket saknas mycket när man tillagas i en tryckkokare istället för en ugn. Konsistensen är perfekt: en mjuk sockerkaka på utsidan och en flytande chokladlavakaka på insidan. Chokladälskare kommer att bli förtjusta! Servera pudrad med florsocker och garnerad med färska bär.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk strösocker
110 g osaltat smör, skuret i tunna skivor
0,5 koppar halvsöt chokladgranulat (cirka 85 g)
0,5 msk mörk chokladgranulat (cirka 85 g)
1/3 kopp ljust brunt socker
1/4 tesked grovt salt
2 tsk majsstärkelse
1/4 kopp + 1 msk premiummjöl
2 stora ägg + 2 stora äggulor
2 tsk vaniljextrakt
Florsocker, för att pudra
SpecialutrustningMultikokare, 6–8 liter; 4 ugnssäkra formar, vardera rymmer 180 ml (cirka 8,5 cm i diameter).

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mörk choklad, halvsöt choklad, chokladbitar (granulat), ägg, brunt socker, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Spraya lätt fyra ugnssäkra ramekiner (ca 180 ml) med matlagningsspray. Strö 1,5 teskedar strösocker i varje ramekin och virvla runt så att hela insidan täcks. Skaka ut överflödigt socker och ställ ramekinerna åt sidan.
I en medelstor skål, blanda smöret och all choklad och mikrovågsugn i 15 sekunders intervaller tills chokladen är helt smält, rör om med en silikonspatel emellan, 1 till 1 1/2 minut.

Rör omedelbart ner farinsockret och låt det svalna i 5 minuter. Blanda salt, majsstärkelse och mjöl i en liten skål. Tillsätt hela ägg, äggulor och vaniljextrakt till chokladblandningen och vispa tills den är slät och glansig. Tillsätt mjölblandningen och knåda till en tjock deg.
Fördela smeten jämnt mellan de 4 förberedda ramekinerna. Täck varje ramekin tätt med folie.
Häll 1,5 koppar vatten i multikokaren, sänk sedan ner gallret och placera ramekinerna på det. Följ tillverkarens instruktioner för att stänga locket och förbereda multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck i 10 minuter (se anmärkning).
När cykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för att snabbt släppa trycket och vänta tills cykeln är klar. Var försiktig så att du inte bränner dig på kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket.
Använd en tång och ta försiktigt ut ramekinerna ur slow cookern och ta sedan bort folien. Låt dem vila i 10 minuter. Kakorna ska se ogenomskinliga ut på ovansidan, men om de fortfarande ser undergräddade ut, låt dem svalna så att de kan gräddas färdigt.
Använd en liten kniv och dra försiktigt längs kanterna på varje kaka och vänd försiktigt upp och ner dem på tallrikar. Pudra med florsocker och servera omedelbart.

Notera

Multikokarens inställningar kan variera beroende på modell. Följ alltid tillverkarens instruktioner.