Bräserad fläskbog

Röster: 1

Tid: 5 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Bräserad fläskbog - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 fläskbog med ben (ca 3 kg)
2 toppade matskedar svartpepparkorn
25 skalade vitlöksklyftor (cirka 2 huvuden)
10 nejlikknoppar
3/4 kopp vegetabilisk olja
Salta efter behov
Bordsvinäger om det behövs

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, svartpeppar, vitlök, nejlika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 135°C.

Blanda pepparkorn, vitlök och kryddnejlikor i en matberedare och mixa till en puré. Med matberedaren igång, häll långsamt i oljan tills en pasta bildas. Använd en silikonspatel och häll över vitlökspastan i en liten skål.

Lägg köttet på en arbetsyta och krydda rikligt med salt. Gnid in hela köttytan med vitlökspuré. Lägg köttet i en stekpåse och knyt igen den. Lägg påsen i en stor ugnsform och stek tills det är mört, cirka 5 timmar.
Ta ut köttet ur ugnen. Ta ut köttet ur påsen och släng det. Häll köttsaften i en medelstor kastrull. Använd en sked för att skumma bort fettet från köttsaften. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills såsen tjocknar något.

Öka ugnstemperaturen till 205 °C. Lägg tillbaka fläsket i pannan och sedan in i ugnen. Fortsätt steka, pensla ofta med såsen, tills fläsket är väl brynt, cirka 30 minuter. Häll eventuell kvarvarande saft över fläsket.
Ta ut fläsket ur ugnen och låt det vila i rumstemperatur i 10 minuter. Gör en vinägersås av de återstående fläskbitarna genom att blanda varje 1/2 dl med 3 matskedar vinäger och 1/4 tsk salt. Skiva fläsket tunt eller strimla det med två gafflar. Servera på brödskivor med vinägersåsen.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Kött

Liknande recept