Fläskbogskinka

Röster: 1

Tid: 12 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Detta läckra julkött tillagas på en hel fläskbog, med ben och skinn. Innan du marinerar, gör djupa, parallella skåror i skinnet genom fettlagret i ett korsmönster. Detta ger din skinka ett mer slående utseende och låter marinaden tränga djupare in i köttet. Marinaden kombinerar aromatiska örter och kryddor, lime- och apelsinjuice och rökt chipotlepeppar i adobosås, vilket ger skinkan en subtil men utsökt rökig smak. Marinera fläsket över natten och stek det sedan nästa dag tills det är krispigt på utsidan och mört på insidan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 fläskbog med ben och skinn (2,2-2,5 kg)
6 vitlöksklyftor
2 matskedar färska oreganoblad
1 liten knippe koriander
1 msk malen spiskummin
Saft av 4 limefrukter
Juice av 2 apelsiner
1 chipotlepeppar i adobosås + 1 tsk adobosås
1 kopp extra jungfruolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskbog, limejuice, Apelsinjos, chipotlepeppar i adobosås, oregano, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg fläskbogen med fettsidan uppåt på en skärbräda. Använd en vass kniv för att skära i skinn och fett, gör diagonala snitt med cirka 4 cm mellanrum, så att marinaden kan tränga in. Lägg fläsket i en stor plastpåse med återförslutningsbar plast och lägg den i en ugnsform eller skål.
Lägg vitlök, oregano, koriander, spiskummin, limejuice, apelsinjuice, chipotle- och adobosås, 3 matskedar salt och 1 matsked svartpeppar i en mixer. Tillsätt olivoljan och mixa tills det är slätt. Häll marinaden över fläskköttet och se till att det kommer in i de djupa snitten. Förslut påsen och kyl över natten.

Värm ugnen till 175°C.
Häll cirka 1 cm vatten i en ugnsform med galler installerat. Ta upp fläskköttet ur marinaden och lägg det på gallret.
Täck med folie och stek tills fläsket är mört när man sticker hål i det och skinnet är mörkbrunt, 4 timmar. Kontrollera fläsket efter 3,5 timmar; om skinnet inte är krispigt, ta bort folien och stek i ytterligare 30 minuter. Lägg fläsket på en skärbräda och låt vila i 20 minuter, skär sedan i tjocka skivor. Pensla fläsket med steksjakten och servera.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / Guy Fieri

Liknande recept