Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Ölbräserad fläskbog är en rejäl och verkligt manlig rätt. Fläskkött tillagat på detta sätt blir otroligt mjukt, saftigt och mört. Den unika barbecuesåsen, med sin pikant söta smak, kompletterar perfekt det otroligt aromatiska och kryddiga köttet.

Ingredienser:

Marinad

• En fläskbog som väger 2,2 kg.
• 2 msk salt
• Cirka 40 krossade svartpepparkorn
• 2 msk. chilikrydda
• 1 msk vitlökspulver
• 2 tsk malen koriander
• 2 tsk malda senapsfrön
• 350 ml mörk öl
• 4 hackade vitlöksklyftor

Grillsås

• 1/2 kopp ketchup
• 2 matskedar fullkornsdijonsenap
• 3 matskedar Worcestershiresås
• 1/3 kopp brunt socker

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, chilikrydda, svartpeppar, vitlökspulver, koriander, senapsfrön, mörkt öl, grillsås, brunt socker, Worcestershiresås, Dijonsenap, ketchup

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda alla ingredienser till den torra rubben i en skål och blanda väl. Gnid in köttet med blandningen.
  
  Slå in i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme eller över natten.
Steg 2
• Värm ugnen till 260 °C.
  
  Packa upp fläsket och lägg det i en ugnsform med 5 cm höga kanter. Grädda i 45 minuter, tills skorpan är mörkbrun och jämnt bränd. Ta ut ur ugnen.
Steg 3
• Sänk temperaturen till 160 °C.
  
  Häll öl i pannan och strö hackad vitlök runt fläskköttet. Täck tätt med ett lager kraftig aluminiumfolie eller två lager vanlig aluminiumfolie. Gör cirka 10 snitt över hela folien. Grädda i 2 timmar och 30 minuter, tills köttet är mört nog att lätt lossna från mittbenet.
Steg 4
• Lägg köttet på en tallrik och häll saften från pannan i kastrullen.
  
  Tillsätt ketchup, senap, worcestershiresås och farinsocker. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter, tills vätskan har reducerats till hälften.
Steg 5
• Medan såsen sjuder, strimla fläsket med två gafflar. Häll såsen över fläsket och låt den absorberas.

Röster: 5