Tid: 7 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Pulled pork (eng.) drog fläsk) används för att göra smörgåsar eller sallader. Tillaga fläsket enligt recept från den amerikanska restaurangkedjan Oklahoma Joe's, känt för den bästa grillrätten i USA. Fläskbogen gnids in med en perfekt proportionerad kryddblandning och röks i 7 timmar tills köttet lätt lossnar från benet. Köttet rivs sedan i bitar för hand eller med en gaffel. Ringla det separerade köttet med barbecuesås, lägg det mellan två halvor av ett bröd och njut av ett läckert och smakrikt rökt fläskmellanmål.

Ingredienser:

• 1 (1,8–3 kg) fläskbog med ben
• 1/4 kopp salt
• 1/4 kopp brunt socker
• 2 matskedar enkelt socker
• 2 msk vitlökspulver
• 2 msk lökpulver
• 2 msk paprika
• 2 msk. chilipulver
• 1 msk sellerisalt
• 1 msk malen svartpeppar
• 1 tesked malen vitpeppar
• 1 tesked torkad timjan
• 1 kopp äppeljuice
• 1,5 msk. grillsås
• Dessutom4 koppar hickory- eller ekflisor, blötlagda i vatten i 30 minuter
• Specialanordningäppeljuicespruta

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, grillsås, brunt socker, äppeljuice, lökpulver, vitlökspulver, chilikrydda, paprika, sellerisalt, vita pepparkorn, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda kryddorna i en skål och gnid in dem generöst över hela köttytan. Täck bogen eller linda in den i folie och låt den stå i rumstemperatur medan du tänder rökugnen eller kolgrillen. Låt inte köttet stå i rumstemperatur i mer än 1 timme.
Steg 2
• Grillen är klar när kolen har brunnit ner till vit aska. Om du använder en utomhusgrill istället för en rökugn, flytta alla kol åt sidan och skapa en stor yta för indirekt värme utan några kol under köttet.
Steg 3
• När värmen når 93–107 °C, strö 1/4 av träflisen över kolen, montera gallret, lägg köttet ovanpå och stäng grilllocket.
  
  Håll grilltemperaturen på 93–107 °C tills köttet har rökt färdigt. Lägg till glöd varannan timme eller vid behov. Kom ihåg att strö över tändved och spraya köttet med äppeljuice när du lägger till nya glöder. Försök att inte öppna locket under resten av tillagningstiden.
Steg 4
• När fläskköttets innertemperatur når 74–84 °C (kontrollera med en köttermometer efter 4–5 timmar), ta ut det från grillen och linda in det i folie för att behålla köttsaften. Lägg tillbaka det i grillen (eller rökugnen). Fläskköttet är klart när innertemperaturen når 87–90 °C, cirka 1–2 timmar. Köttet ska lätt falla isär.
Steg 5
• Ta ut fläsket från grillen och låt det vila inlindat i 1 timme. Packa sedan upp och ta bort bogbenet. Riv fläsket med händerna längs med fibrerna och ta bort eventuella stora fettbitar. Servera med barbecuesås.

Röster: 13