Tid: 6 timmar plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Pulled pork (eng.) Pulled pork) är en favoriträtt i västländer. Det innebär att man marinerar fläskkött länge och sedan steker det i ugnen eller på en grill tills köttet lätt faller isär. Kött strimlat i fibrer Pulled meat kan användas i en mängd olika rätter, men det används främst i smörgåsar och öppna smörgåsar. Traditionellt serveras pulled meat med coleslaw.

Ingredienser:

Torr marinad för gnidning

• 1 (2–3 kg) bit fläsk, helst bog
• 3 msk paprikapulver
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk. farinsocker
• 1 msk senapspulver
• 3 matskedar grovt havssalt

Coleslaw-sallad

• 1 huvud vitkål, strimlad
• 2 morötter, rivna
• 1 rödlök, tunt skivad
• 2 gröna lökar, hackade
• 1 färsk chilipeppar, tunt skivad
• 1,5 koppar majonnäs
• 1/4 kopp Dijonsenap
• 1 msk äppelcidervinäger
• Saft av 1 citron
• En nypa socker
• 0,5 tsk sellerifrön
• Några droppar het sås
• 12 hamburgarbröd

Grillsås

• 1,5 koppar äppelcidervinäger
• 1 kopp senap
• 0,5 koppar ketchup
• 1/3 kopp brunt socker
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tesked salt
• 1 tesked cayennepeppar
• 0,5 tsk malen svartpeppar
• Fett kvar från stekning av fläsk

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, grillsås, brunt socker, äppelcidervinäger, Dijonsenap, vitkål, morot, vitlökspulver, senapspulver, havssaltflingor, malen cayennepeppar, paprika, ketchup

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda paprika, vitlök, farinsocker, senapspulver och salt i en liten skål. Gnugga in blandningen över alla sidor av fläskköttet. Täck över och kyl i minst 1 timme eller över natten.
Steg 2
• Värm ugnen till 150 °C. Lägg fläsket i en ugnsform och stek i cirka 6 timmar. En termometer som sticks in i den tjockaste delen av fläskbogen ska visa 76 °C, men generellt sett vill man att det ska vara genomstekt så att köttet lätt faller isär.
Steg 3
• Gör barbecuesåsmedan fläsket tillagas. Blanda vinäger, senap, ketchup, farinsocker, vitlök, salt, cayennepeppar och svartpeppar och koka upp på medelvärme. Låt sjuda under omrörning i 10 minuter tills sockret har löst sig. Ta bort såsen från värmen och ställ den åt sidan.
Steg 4
• När fläskköttet är klart, ta ut det ur ugnen och lägg det på ett stort fat. Låt det vila i cirka 10 minuter. Under tiden, häll 1,5 dl vatten i en ugnsform och sätt den på medelvärme. Använd en träsked för att skrapa upp eventuella brynta bitar och reducera vattenmängden till ungefär hälften. Häll såsen i en kastrull och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
Steg 5
• Medan fläsket fortfarande är varmt måste du riva köttetAnvänd två gafflar. Håll fläsket med den ena och riv det i bitar längs med fibrerna med den andra. Lägg fläskbitarna i en skål och häll hälften av såsen över dem. Blanda väl tills köttet är täckt.
Steg 6
• Vid servering, lägg köttet med en skeda på den nedre halvan av brödet, toppa med coleslaw och täck med den andra halvan av brödet.
Steg 7
• Servera smörgåsarna med pickles och resterande sås i en separat skål.
  
  
  Recept pulled beef på bullar.
  
  En mörk stoutöl passar bra till den här rätten.
  
  
  

  Coleslaw-sallad

  
  Blanda kål, morötter, rödlök, salladslök och chilipeppar i en stor skål. Blanda majonnäs, senap, vinäger, citronsaft och socker i en annan skål. Ringla dressingen över salladen och blanda försiktigt. Krydda med sellerifrön, stark sås, salt och svartpeppar. Ställ i kylskåp i 2 timmar före servering.

Röster: 33