Grillfest i North Carolina-stil

Röster: 1

Tid: Klockan 10.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

North Carolina, liksom resten av södern, är oupplösligt förknippat med grilltraditioner, där de östra och västra delarna av delstaten har distinkta tillagnings- och serveringsmetoder. Detta recept är en östlig North Carolina-barbecue, som kännetecknas av att fläskkött röks tills det lätt faller isär. Barbecuesåsen som används i den östra delen av delstaten är också unik. Du hittar inte den vanliga ketchupen eller tomatpurén. Rök köttet i en rökugn i ett par timmar och stek det sedan i ugnen i 6-8 timmar. När det är tillagat, skär upp fläskköttet och toppa det med en kryddig vinägersås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Fläsk

1 färsk fläskbog med ben (överdelen av bogen)
BBQ-sås, recept nedan
Specialutrustningflis av hickory, ek och/eller lönn; rökeri

Grillsås

2 msk äppelcidervinäger
2 msk krossad rödpeppar
0,5 msk hackad vitlök
0,5 msk grovt salt
1 msk malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, grillsås, äppelcidervinäger, röda pepparflingor, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Följ rökugnens instruktioner, tillsätt önskad mängd träflis och tänd elden. När flisen är klar, tillsätt köttet och rök vid 150 °C i 2–2 timmar och 30 minuter. Ta sedan bort bogen och linda in den i kraftig folie.
Värm ugnen till 110 °C (250 °F). Stek fläsket i 6–8 timmar, tills det är mört och faller isär när benet tas bort. Skär fläsket i bitar och blanda med salt och barbecuesås. Servera med såsen i en separat skål.

Grillsås

I en medelstor kastrull, blanda vinäger, chiliflingor, vitlök och salt. Koka upp på hög värme och sänk sedan värmen till medelvärme. Låt sjuda i 15–20 minuter. Ta bort från värmen, låt svalna och krydda med svartpeppar.

Kategorier:

recept / Recept i trädgården / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Grill, barbecue / Recept för varmrökning / Grillat kött / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar