Ugnsbakad fläskbog med chilipeppar och lime
Röster: 1
Tid: 13 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Komplexitet: lätt
Portioner: 10
Näringsvärde per portion:
Kalorier 739, totalt fett 59 G., mättade fetter 17 G., proteiner 42 G., kolhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 169 mg, natrium 930 mg, socker 3 G.
Kalorier 739, totalt fett 59 G., mättade fetter 17 G., proteiner 42 G., kolhydrater 8 G., fiber 2 G., kolesterol 169 mg, natrium 930 mg, socker 3 G.
Fläskbog med ben är perfekt för långtidsstekning i ugn. Köttet blir otroligt saftigt och faller isär härligt. För stekning behöver du en gjutjärnsgryta med lock. Gnid in fläsket med en kryddblandning gjord på chipotlepeppar och limeskal, marinera över natten och stek nästa dag. Köttsaften som blir kvar i pannan blir en utsökt sås som passar till köttet.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 10 vitlöksklyftor
- 2 gröna lökar, tunt skivade
- 2 matskedar korianderfrön
- 1 chipotlepeppar i adobosås + 2 matskedar adobosås
- 2 teskedar spiskumminfrön
- 1 fläskbog med ben, 2,7–3,7 kg
- 4 breda strimlor limeskal
- 1 kopp färskpressad limejuice
- 1 kopp färskpressad apelsinjuice
- 3/4 kopp extra jungfruolja
- 2 kanelstänger, brutna
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: fläskbog, chipotlepeppar i adobosås, koriander, kummin, kanel, Apelsinjos, limeskal
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en matberedare, blanda vitlök, salladslök, koriander, chipotlepeppar, spiskummin, 2 tsk salt och 1 tsk svartpeppar och mixa till en tjock pasta. Om slaktaren inte skar bort fettet från fläskbogen, putsa det nästan helt och lämna ett tunt lager fett. Gör djupa snitt över hela köttet med en kniv, med cirka 5 cm mellanrum. Gnugga köttet med kryddblandningen.
- Blanda limeskal och -saft, apelsinjuice, adobosås, olivolja och kanel i en skål av rostfritt stål eller glas. Tillsätt köttet och täck ordentligt med plastfolie, se till att köttet är nedsänkt i vattnet. Förvara i kylskåp i minst 8 timmar. Kan förvaras i upp till 2 dagar. Låt det anta rumstemperatur cirka 1 timme före stekning.
- Värm ugnen till 230 °C. Lägg fläsket med fettsidan uppåt i en stor ugnsugn. Stek fläsket utan lock i 30 minuter. Tillsätt marinaden i pannan och täck över. Sänk ugnstemperaturen till 175 °C och stek i ytterligare 2 timmar. Ta bort locket och fortsätt steka, pensla då och då med såsen, tills en köttermometer som sticks in i pannan visar 88 °C och fläsket är ordentligt brynt, ytterligare 1 1/2 till 2 timmar. Lägg fläsket på en skärbräda och låt vila i 20 minuter innan du skär upp det.
- Sås:
Sila innehållet i kitteln genom en fin sil ner i en fettseparator och skumma bort överflödigt fett från ytan. Blanda såsen med 0,5 dl vatten i en liten kastrull och koka upp kraftigt. Skiva köttet och servera med såsen.
Kategorier:
recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Ugn / Matberedare / Middag / Huvudrätter / Kött / Såser / Såser / Matnätverk - recept / Tex-Mex
Liknande recept
