Bräserad nötfärsbringa till påsk

Röster: 4

Hur man gör - Bräserad nötbringa till påsk

Tid: 3 timmar och 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Ett detaljerat recept för att tillaga en kötträtt med foton.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3,6–4,5 kg oxbringa
Vitlöksklyftor
1 liter nötbuljong (osaltat eller med låg salthalt)
2 stora lökar, skivade
3 matskedar vegetabilisk olja
2 teskedar salt
2 tsk Emerils aromatiska kryddblandning (se ingredienser nedan)
1 tesked malen svartpeppar efter smak
1 tsk lökpulver
1 tesked vitlökspulver
1 kopp ketchup
1 msk. chilisås
1 kopp brunt socker

Kreolsk kryddblandning:

2,5 msk paprikapulver
2 msk salt
2 msk vitlökspulver
1 msk svartpeppar
1 msk lökpulver
1 msk cayennepeppar
1 msk torkade oreganoblad
1 msk torkad timjan
Blanda alla kryddor noggrant. och förvara i en lufttät behållare

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, ketchup, chilisås, brunt socker, vitlökspulver, lökpulver, malen cayennepeppar, timjan, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 260°C.

Använd en skalningskniv eller fingrarna för att pensla bringan med vitlök. Lägg köttet på en bakplåt eller i en keramikform och stek tills ytan är gyllenbrun.

Ta ut plåten ur ugnen, vänd bringan och sätt tillbaka den i ugnen så att den får färg på båda sidor. Sänk ugnstemperaturen till 180 °C. Häll i tillräckligt med nötbuljong så att den når 2,5 cm upp längs bringans sidor, täck med folie och stek i 1 timme.
Medan bringan tillagas, värm en stor stekpanna på medelhög värme och stek löken i matoljan under omrörning tills den karamelliserats och det mesta av vätskan har avdunstat, cirka 20 minuter.

Efter en timme, ta ut bringan ur ugnen och tillsätt den karamelliserade löken och alla återstående ingredienser. Täck över igen och fortsätt steka tills köttet är mycket mört men inte faller isär, ytterligare 2-3 timmar.
Lägg bringan på en skärbräda och skiva den. Sila den återstående saften och häll den över den skivade nötfärsen. Lägg tillbaka bringan i pannan och låt den svalna, servera sedan nästa dag. (Värm upp i ugnen.)

Det är bättre att förbereda denna rätt i förväg, 1 dag i förväg.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Påsk / Huvudrätter / Kött / Såser / Kryddor / Judisk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept