Grillad rib-biff

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Prime rib, en bit nötkött som oftast bakas i ugnen till julbordet, grillas i det här receptet. Genom att följa steg-för-steg-instruktionerna kommer du att tillaga den perfekta biten utan att förstöra denna uppskattade och dyra biff. Nyckeln är att följa två grundläggande regler: låt köttet nå rumstemperatur innan grillning och låt de färdiga biffarna vila efter grillning. För bästa resultat, använd en köttermometer för att noggrant avgöra hur genomstekt din biff är. Grillningen täcker biffarna med en pasta av rostad vitlök och rosmarin, vilket ger ännu mer smak och arom. Cabernet Sauvignon är ett perfekt vinpaket.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 ribs, vardera en vikt på cirka 1 kg och 2-2,5 cm tjock.
2 vitlöksklyftor, skalade
6 matskedar extra jungfruolja, uppdelad
2 kvistar rosmarin
2 citroner

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, citron, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm grillen.
Ta ut biffarna ur kylskåpet och låt dem komma till rumstemperatur.

Strö rikligt med salt och svartpeppar på båda sidor över biffarna. Tryck ner kryddorna i köttet och lägg åt sidan.
Gör vitlökspuré:

Skär av ändarna på vitlöksklyftorna.

Sätt en liten stekpanna på medelvärme och tillsätt 4 matskedar olivolja. Tillsätt vitlöksklyftorna och stek tills de fräser, sänk sedan värmen till låg. Plocka bladen från två kvistar rosmarin och hacka dem för att ge 2 matskedar. Tillsätt rosmarinen till vitlöken och stek under omrörning då och då med en tång tills klyftorna är gyllenbruna, cirka 10 minuter.
Ta bort pannan från värmen och låt vitlöken svalna i oljan.
Krossa vitlöken till en pasta i en mortel eller på en skärbräda. Blanda den rivna vitlöken med resterande olja och rosmarin. Du bör ha cirka 0,5 koppar pasta.
Lägg köttet på den förvärmda grillen och stek tills det är väl brynt på båda sidor, cirka 5 minuter per sida och 3 minuter per sida.

Dela 2 citroner på mitten och skär av ändarna. Pensla med olivolja och strö över salt och svartpeppar. Lägg citronerna på grillen tillsammans med biffarna och stek tills de ska serveras med köttet.

Bred ut 2 rågade matskedar vitlökspuré över en brynt sida av varje biff. Lägg biffarna med pastasidan uppåt på grillgallret. Låt köttet tillagas.
Grilla färdigt på den svala sidan av grillen, täckt, eller i ugnen tills önskad stekgrad är uppnådd, 10 till 12 minuter för rare (ta ut när en köttermometer visar 49 °C).
Ta ut biffarna från grillen och låt dem vila på gallret i cirka 10 minuter. Täck över och håll dem varma.
Lägg biffarna på en skärbräda. Skär bort benen från köttet. Skär varje biff tvärs över fibrerna.