Fylld ryggkotlett med äpplen och en tillbehörsrätt av potatismos och ärtkapslar

Röster: 1

Tillagning - Fylld ryggkotlett med äpplen och en tillbehörsrätt av potatismos och ärtor

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En komplett middag med kött, en sidorätt och grönsaker som tar mindre än en timme att tillaga. Ändå är det en unik rätt, perfekt för en söndagsmiddag med familjen. Bryn fläskbiffarna och lägg en saftig fyllning av äpplen och selleri sauterad med bacon och örter mellan de två bitarna. Smulade majsmuffins ger en subtil, lätt söt smak och en behaglig konsistens. Denna fyllning används vanligtvis med kyckling, men den passar även bra till fläsk. Servera de "fyllda" biffarna med potatismos blandat med färskost, vilket ger en läcker krämighet, och små ärtor som sjuds i buljong med smör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 tunna naturkotletter, benfria
1,2 kg potatis, skalad och skuren i bitar
0,5 koppar mjölk
120 g färskost
1 liten lök, finhackad
2 msk hackad färsk gräslök, valfritt
1 msk olivolja eller vegetabilisk olja + extra att ringla över
2 skivor bacon, hackad
1 litet McIntosh-äpple, hackat
2 stjälkar selleri från mitten av ett knippe, finhackade
1 liten lök, hackad
2 matskedar hackade färska salviablad, eller 1 tesked malen torkad salvia
2 matskedar hackade färska timjanblad, eller 1 tesked torkade blad
2 majsmuffins
900 g sockerärtor i baljor
1 kopp kycklingbuljong eller vatten
1 msk (15 g) smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, mjukost, mjölk, potatis, sockerärtor, bacon, selleri, äpplen, salvia, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Täck potatisen med vatten och tillsätt salt. Täck över kastrullen och koka upp. Koka potatisen tills den är mjuk, cirka 12 minuter. Häll av vattnet och låt potatisen torka i den varma pannan.
Värm mjölk, färskost och lök på medel-låg värme tills färskost och mjölk har blandats och blandningen börjar sjuda. Häll den varma färskost- och mjölkblandningen i potatisen och mosa till önskad konsistens. Tillsätt lite mer mjölk för att göra purén mjukare. Salta efter smak och lägg över på ett serveringsfat. Strö över hackad gräslök.

Värm en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt matolja och bacon och stek i 2 minuter. Tillsätt äpple, selleri och lök och krydda med örtblandningen, salt och peppar. Sänk värmen till medelhög. Låt grönsakerna sjuda i 5 minuter under ständig omrörning. Hacka. majsmuffins i stekpannan och blanda allt.
Värm en stor stekpanna eller grillpanna på medelhög värme. Ringla olja över biffarna och krydda med salt och peppar. Stek i 3–4 minuter på varje sida. Var försiktig så att köttet inte överstekas. Biffarna ska vara fasta men fortfarande släppa ut saft.
I en medelstor kastrull, blanda ärtorna, buljongen och 1 matsked (15 g) smör och värm på medelhög värme. När vätskan kokar, täck över kastrullen och sänk värmen till låg. Låt ärtorna sjuda i 3-5 minuter, tills de är mjuka men fortfarande gröna. Ta bort kastrullen från värmen och krydda ärtorna med salt efter smak.
Montera de fyllda biffarnaLägg en tunn biff på en tallrik eller ett serveringsfat. Klicka ut fyllningen över, så att lite av den rinner ut på tallriken, och toppa med en andra biff. Montera ytterligare 3 portioner på samma sätt. Servera med garnerad med potatismos och ärtor.