Kryddig auberginekaviar

Röster: 3

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Aubergine är inte längre en nyhet för ryssarna, men alla minns säkert den "utländska auberginekaviaren". Denna underbara grönsak kan användas för att göra inte bara utsökt kaviar utan också en underbar sås, inte mindre god än den populära ketchupen! Smaken är otroligt fräsch, och den heta paprikan "pikin" ger en rökig smak. Receptet föreslår att den serveras med lavash eller kex, men den passar också bra till andra rätter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 stora äggplanta
1/4 kopp hackad färsk persilja
2 msk hackad färsk mynta
1 tesked hackad färsk oregano
2 matskedar citronsaft
6 torkade chilipeppar, smulade
1 tesked salt
1/4 kopp olivolja
Pitabröd eller kex, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, auberginekaviar, chilipeppar, citronsaft, persilja, mynta, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

Stick cirka 10 hål i varje aubergine med en knivspets. Lägg dem på en bakplåt och grädda i cirka 50 minuter, tills de är mycket mjuka och har spruckna på flera ställen. Låt svalna något.
Dela varje aubergine på längden och gröp ur fruktköttet med en stor sked; ta bort skalet. Lägg fruktköttet i en matberedare och mixa tills det är grovt hackat.