Baingan Bharta, Baingan Bharta, rostad auberginekaviar
Röster: 2
Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 293, totalt fett 19 G., mättade fetter G., proteiner 11 G., kolhydrater 23 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 293, totalt fett 19 G., mättade fetter G., proteiner 11 G., kolhydrater 23 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
En unik variant av aptitretare med auberginekaviar, som har sina egna distinkta smaker i olika kök runt om i världen. Indisk Baigan Bharta ståtar med den distinkta aromen av sydostasiatiska rätter. Även om den bakade auberginen som tillagas enligt detta recept inte svämmar över av ett kalejdoskop av indiska kryddor, ger gurkmeja, spiskummin, vitlök och koriander en subtil orientalisk arom. Kombinera den hackade auberginen med stekt lök, kryddor och örter, och krydda med grekisk yoghurt. Salladen är lätt, delikat och har en kryddig, krämig smak. Den serveras bäst med flatbröd eller lavash som aptitretare, men den kan också serveras som tillbehör till grillat kött.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 stora äggplanta
- 2 msk flytande jordnötsolja, plus lite extra till auberginen
- 1 medelstor lök, finhackad
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 1 liten serranopeppar, urkärnad och finhackad
- 1/4 kopp färska korianderblad med mjuka stjälkar, finhackade, plus fler blad för garnering
- 1/4 tsk malen gurkmeja
- 1/4 tsk malen spiskummin, plus extra för strö över
- 2 koppar grekisk yoghurt, vispad tills den är slät
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: auberginer, auberginekaviar, Jordnötssmör, serranopeppar, lök, vitlök, yoghurt, koriander, gurkmeja, kummin
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 260°C.
Klä en bakplåt med folie. Gör 3 snitt jämnt fördelade från ena änden till den andra på varje aubergine. Pensla auberginerna lätt med jordnötsolja, lägg dem på bakplåten och baka tills de är mjuka, cirka 45 minuter, vänd bakplåten en gång och vänd auberginerna. Ta ut ur ugnen och låt svalna. - Skala de avsvalnade auberginerna. Hacka fruktköttet tills det är relativt slätt, men inte degigt.
- Värm jordnötsoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är gyllenbrun. Tillsätt auberginemassa, vitlök, peppar och koriander. Stek i 2 minuter. Om blandningen börjar brännas, tillsätt lite vatten. Tillsätt gurkmeja, spiskummin och 2 teskedar salt. Rör om och stek i ytterligare 5 minuter.
- Stäng av värmen. Tillsätt yoghurten i blandningen och rör om. Smaka av med salt, garnera med korianderblad och strö över malen spiskummin. Servera salladen varm eller lätt kyld.
Kategorier:
Liknande recept
