Kryddig aubergine i indisk stil i en långkokare
Röster: 1
Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Denna indiska auberginerätt är en förenklad version av den smakrika bharta (auberginepuré). Med det här receptet slipper du lägga tid på att rosta och skala auberginen. Istället tillagas den snabbt i en tryckkokare i bara 20 minuter och blandas sedan med sauterade lökar, tomater och kryddor. Smaken är lika rik och intensiv som om du gjorde den med rostade grönsaker. Servera auberginen i såsen, garnerad med färska örter. Ångkokt ris är ett perfekt tillbehör.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 stor aubergine
- 2 matskedar vegetabilisk olja
- 1 tesked currypulver
- 1 tsk malen spiskummin
- 0,5 tsk malen gurkmeja
- 1 liten lök, tärnad
- 1 msk hackad ingefära
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 3 plommontomater, tärnade
- 1 kopp frysta gröna ärtor, tinade
- Kokt basmatiris, till servering (valfritt)
- 1 msk färska korianderblad, hackade
- 1 msk färska myntablad, hackade
- Specialutrustningmultikokare med en kapacitet på 6-8 liter.
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: auberginer, basmatiris, ingefärarot, plommontomater, ärtor, curry, kummin, gurkmeja, mynta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Stick hål i auberginen 2–3 gånger på varje sida med en kniv. Placera den på gallret i en multikokare på 6 liter och tillsätt 1 kopp vatten. Följ tillverkarens anvisningar, stäng locket och förbered multikokaren för användning. Ställ in tryckkokaren på högt tryck i 20 minuter (se anmärkning).
- När tryckkokarcykeln är klar, följ tillverkarens instruktioner för att snabbt släppa ut trycket och vänta tills cykeln är klar. Var försiktig så att du inte bränner dig med kvarvarande ånga, öppna och ta bort locket. Ta ut auberginerna och lägg dem på ett galler. Auberginerna ska vara helt mjuka och utan luft. Ställ åt sidan.
- Sätt slow cookern på stekläge och tillsätt matoljan när den är varm. Tillsätt currypulver, spiskummin och gurkmeja och stek tills kryddorna doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt löken så att den täcks av olja och kryddor. Stek under ständig omrörning tills löken är mjuk och lätt brynt, 7-8 minuter.
- Tillsätt ingefära och vitlök och rör om. Låt koka tills vitlöken börjar mjukna, ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt tomaterna och koka tills de har sönderfallit och mjuknat, 6-7 minuter. Tillsätt 1 tesked salt. Skiva auberginen. Tillsätt auberginen och de gröna ärtorna i slow cookern och värm igenom, 2-3 minuter. Krydda med salt efter smak.
- Servera auberginen med ris, beströdd med koriander och mynta.
Notera
Multikokarens inställningar kan variera beroende på modell. Följ alltid tillverkarens instruktioner.
Kategorier:
Liknande recept
