Kryddiga auberginer

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 167, totalt fett 10 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 14 G., fiber 4 G., kolesterol 21 mg, natrium 336 mg, socker 7 G.

Kryddig aubergine är en utmärkt förrätt eller tillbehör till din asiatiskinspirerade middag. Auberginerna skivas i små stavar, friteras tills de är gyllenbruna och wokas sedan i en lätt köttfärssås med chilipeppar, ingefära och vitlök. Servera generöst bestrött med färsk koriander.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar kycklingbuljong
1 msk hoisinsås
1 msk sojasås
2 tsk kinesisk svartvinäger
2 tsk plommonsås
4 auberginer (ca 450 g), stjälkar borttagna
Vegetabilisk olja för stekning
2 tsk krossad vitlök
1 tesked hackad ingefära
4 hela torkade chilipeppar
2 salladslökar, skurna i 5 cm långa bitar.
100 g fläskfärs
Hackade korianderblad eller gröna lökar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, auberginer, hoisinsås, ingefärarot, chilipeppar, gröna lökar, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda såsingredienserna i en liten skål; blanda väl.
Skala auberginerna i 2 cm breda strimlor med 2 cm mellanrum med en grönsaksskalare. Skär auberginerna på längden i kvartar och skär sedan varje kvart på tvären i 7 cm stora bitar.

Häll 7 cm olja i en kastrull på 2 liter. Värm på medelvärme till 175 °C (350 °F). Fritera auberginen i omgångar tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Lägg över med en hålslev på hushållspapper för att rinna av överflödig olja.
Sätt woken på hög värme och värm tills den är varm. Tillsätt 1 matsked olja från pannan och rör om så att woken täcks. Tillsätt vitlök, ingefära, torkad chilipeppar och salladslök; woka tills det doftar, cirka 30 sekunder.
Tillsätt köttfärsen och tillaga, bryt den isär med baksidan av en sked, tills den är brynt och smulig. Tillsätt såsen och koka upp. Tillsätt auberginen och rör om så att den täcks. Lägg över på ett varmt serveringsfat. Servera garnerad med koriander eller salladslök.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Fritering / Wok / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Kött / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / kinesisk mat

Receptsamlingar