Aubergine- och tomatrullar i ugnen
Röster: 2
Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Dessa ostfyllda kuvert påminner om ravioli, gjorda utan mjöl eller deg. För att enkelt montera dem, skiva zucchinin i mycket tunna strimlor. En mandolin eller en enkel grönsaksskalare räcker. Fyll zucchinikuverten med en läcker blandning av tre ostar (mozzarella, ricotta och getost) och italiensk krydda, och grädda i ugnen på en bädd av rostade tomater. Servera kuverten och tomaterna med ruccola och njut av deras fantastiska smak och slående utseende.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4–6 stora auberginer eller långa zucchini (ca 1,3 kg)
- 12 medelstora plommontomater (ca 1,3 kg), topparna rensade och delade på tvären
- 2 tsk italiensk krydda
- 2 msk olivolja + extra att ringla över
- 1 kopp ricotta (ca 280 g)
- 1 msk riven mozzarella (ca 220 g)
- 30 gram getost med örter
- Skal av en halv citron + saft av 1 citron
- 4 koppar ruccola
- Specialutrustningmandolinrivare
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: auberginer, plommontomater, Italienska kryddor, mozzarellaost, ricottaost, getost, ruccola
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Placera ett galler på en bakplåt.
- Använd en mandolin eller grönsaksskalare och skär zucchinin i tunna, långa strimlor, så breda som möjligt (de första strimlorna kan vara för smala). Skär totalt 48 strimlor (du bör få 12 strimlor från varje zucchini). Lägg strimlorna på en bakplåt (det är okej om de överlappar varandra något) och strö över 1 tesked salt. Låt stå i 10 minuter och torka sedan noggrant överflödig vätska med hushållspapper.
- Lägg tomaterna i en stor skål och blanda med italiensk krydda, 1 matsked olivolja, 1 tesked salt och lite svartpeppar. Lägg tomaterna, med snittytan nedåt, i en ugnsform på 23 x 33 cm. Grädda tills de är mjuka och lite saft har släppts ut, cirka 25 minuter.
- Under tiden, i en medelstor skål, blanda ricotta, mozzarella, getost, citronskal, 1 tsk salt och en nypa svartpeppar. Lägg 2 zucchinistrimlor på längden, så att de överlappar varandra något, och lägg sedan ytterligare 2 zucchinistrimlor på tvären, så att de överlappar varandra något, för att bilda ett kors. Lägg 1 rågad matsked av ostblandningen i mitten på varje kors.
- Vik zucchinirimlorna tätt över ostblandningen, en i taget, och varva horisontella och vertikala remsor för att bilda en kvadrat av zucchini. Upprepa med de återstående zucchinirimlorna och fyllningen. Ringla över den återstående matskeden olivolja och krydda med salt och peppar.
- Placera zucchinipåsarna ovanpå de rostade tomaterna och baka tills zucchinin är mjuk och osten har smält, 10 till 12 minuter.
- Under tiden, blanda ruccolan med citronsaft och fördela jämnt på 4 tallrikar. Lägg tomaterna och zucchinin på tallrikarna och ringla över olivolja.
Kategorier:
Liknande recept
