Flundrarullar med krabbfyllning i räk- och skaldjurssås
Röster: 1
Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
Komplexitet: lätt
Portioner: 8
För att tillaga denna rätt fylls flundrafiléer med en blandning av krabbkött, citronskal och fänkål, rullas ihop till rullar och sjuds i en tomatsås smaksatt med vitt vin och musslor. När rullarna är klara, sjud räkorna och hjärtmusslorna i samma sås. De ger inte bara variation till smaken och konsistensen på denna skaldjursrätt, utan dekorerar den också med sina attraktiva skal, vilket ger en verkligt estetisk upplevelse. För att säkerställa bästa möjliga upplevelse, se till att skalen är noggrant tvättade från sand och tätt förslutna innan tillagning.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 stora flundrafiléer (cirka 300 g styck), delade på mitten på längden, eller 8 små filéer (100-150 g styck)
- 0,9 kg hjärtmusslor, tvättade med borste
- 450 g räkor
- 0,5 kg bitar av krabbkött, sorterade
- 1 flaska (240 ml) musslorjuice
- 1/4 kopp olivolja
- 1 liten lök, finhackad
- 1 liten fänkålsrot, urkärnad och finhackad + 2 msk hackad fänkålsblad
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 msk torkad oregano
- 0,5 tsk rödpepparflingor
- 2/3 kopp torrt vitt vin
- 2 burkar tärnade tomater (800 g styck)
- 1 tesked finrivet citronskal
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: flundra, blötdjur, skaldjursjuice, räkor, krabbkött, tomater, fänkålskolva, vitt vin, röda pepparflingor, oregano
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök, fänkålsrot och vitlök och stek under omrörning tills de mjuknat men inte fått färg, 10–12 minuter. Tillsätt oregano och chiliflingor och stek under omrörning i 30 sekunder. Öka värmen till medelhög, tillsätt vinet och låt sjuda tills det nästan helt har avdunstat, cirka 5 minuter. Tillsätt tomaterna och musslorna och låt sjuda under omrörning tills tomaterna mjuknat och buljongen har tjocknat något, cirka 15 minuter.
- Under tiden, i en medelstor skål, blanda krabbköttet med citronskal, 1 matsked fänkålsblad och en nypa salt. Krydda flundran med salt och peppar. Placera 0,6 dl av krabbblandningen cirka 5 cm från den bredaste kanten av varje filé och rulla fisken hårt till en rulle. Stick in en tandpetare eller ett litet träspett i mitten av rullen för att fästa den.
- Lägg försiktigt flundrarna i den sjudande tomatbuljongen. Täck över och koka tills fisken är ogenomskinlig, 12–15 minuter. Använd en hålslev för att lägga över rullarna på ett serveringsfat med kant och ta ut tandpetarna; täck med folie.
- Tillsätt hjärtmusslorna i den sjudande tomatbuljongen, täck över och koka tills de börjar öppna sig, cirka 6 minuter. Rör i räkorna och koka tills de är ogenomskinliga och musslorna är helt öppna, cirka 2 minuter till (kassera eventuella oöppnade skal). Häll såsen med musslorna och räkorna på fatet med fiskrullarna och strö över resterande 1 matsked fänkålsblad.
Kategorier:
Liknande recept
