Auberginerullar med ost

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 35 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Italiensk mat är utbredd över hela världen. Auberginecannelloni, små auberginerullar fyllda med ost och toppade med en utsökt marinarasås, är också en favorit.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Auberginecannelloni

2 medelstora auberginer, skivade i 0,5 cm tjocka skivor.
2 koppar kefir eller yoghurt
4 msk vegetabilisk olja
1 kopp ägg
1 kopp mjölk
2 koppar mjöl
3/4 - 1 kopp getost, skivad
12 färska basilikablad
2 koppar marinarasås (recept nedan)
1 msk riven parmesanost

Marinarasås

3 msk. olivolja
1/4 lök, tärnad
1/4 kopp tärnad selleri
1/4 kopp rött vin
950 ml naturell tomatsås
1 vitlöksklyfta, skalad och finhackad eller hackad
1 tsk Worcestershiresås
2 matskedar hackad timjan
1/4 msk torkad oregano
1/4 kopp grovhackade basilikablad
2 koppar tärnade tomater

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, marinarasås, tomatsås, Worcestershiresås, ägg, mjölk, surmjölk, Parmesanost, getost, rött vin, tomater, selleri, timjan, oregano, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg de skivade auberginerna i en grund kastrull med kefir i 20 minuter.
Värm ugnen till 190°C, värm olja i en stor kastrull till 180°C.

Vispa ihop ägg och mjölk till äggsaltet. När oljan är varm, vänd auberginerna i mjöl, ta bort överflödigt mjöl och vänd dem sedan med äggsaltet. Lägg dem försiktigt i oljan och stek tills de är gyllenbruna, cirka 2 minuter.
Vänd och fortsätt steka på andra sidan tills de är gyllenbruna, 2-3 minuter. Efter stekning, lägg över auberginerna på hushållspapper för att torka. Upprepa tills alla auberginer är stekta.
Lägg auberginerna platt och täck med cirka 1 matsked getost Placera ett basilikablad i ena änden av auberginen. Täck getosten med ett basilikablad och rulla auberginen till en rulle, med getosten och basilikan i mitten av auberginen. Lägg auberginerullarna i en ugnsform.
Toppa rullarna med marinarasås, strö över parmesanost och grädda tills osten har smält, cirka 10 minuter.

Marinarasås

Häll oljan i en kastrull på medelhög värme och låt sjuda. Tillsätt lök och selleri och stek tills löken är genomskinlig. Häll i vinet, rör om och skrapa ner botten av kastrullen, tillsätt sedan tomatsåsen och vitlöken. Sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter.

Tillsätt worcestershiresås, timjan, oregano, basilika och tomater. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och låt sjuda i 1 timme under omrörning då och då.