Auberginerullar

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Auberginerullar är en vanlig rätt i sydstatsköket. De serveras med en mängd olika fyllningar! Italienska rullar fylls vanligtvis med mjukost, strösslas med parmesanost, toppas med tomatsås och bakas. Auberginerullar ser alltid mer imponerande och unika ut; de kan serveras vid ett festbord eller helt enkelt tillagas som tillbehör till kött. Eftersom aubergine absorberar olja som en svamp är det bäst att steka dem i en het grillpanna eller på grillen. Detta kommer att resultera i en mindre fet aubergine.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Aubergine Rollini

3 medelstora auberginer (ca 1,8 kg totalt)
Matlagningsspray
900 g ricotta
2 stora ägg, lätt vispade
0,5 msk riven mozzarella
8 msk riven parmesanost
3 matskedar rostade pinjenötter
20 basilikablad, tunt skivade
2 koppar färsk tomatsås, se recept nedan

Enkel tomatsås

2 burkar (900 g styck) purerade tomater
0,5 koppar olivolja
1 liten lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 stjälk selleri, hackad
1 morot, hackad
2 lagerblad
4 msk (60 g) smör, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, tomater, tomatsås, ricottaost, mozzarellaost, Parmesanost, pinjenötter, selleri, morot, lagerblad, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C (350 °F) och placera en grillpanna på spisen. Placera ett galler på en stor bakplåt.
Ansa auberginerna i båda ändar och skiva dem på längden i 1 cm tjocka skivor. Lägg auberginerna på ett galler. Strö över salt för att få bort överflödigt vatten och bitterhet. Låt dem stå i 10–15 minuter.

Skölj sedan och klappa torrt med hushållspapper. Spraya en varm grillpanna rikligt med matlagningsspray, lägg i aubergineskivorna och grilla i 4 minuter per sida, tills de är mjuka och gyllenbruna. Ta upp de tillagade auberginerna ur pannan och låt dem svalna.
Vispa äggen lätt i en stor skål. Rör i ricottan. Tillsätt mozzarellan, 3 matskedar parmesanost och pinjenötter. Blanda allt och tillsätt basilikan. Vispa inte för mycket.
Lägg en matsked av ostblandningen i ena änden av auberginen och rulla ihop den hårt till en rulle. Rulla de återstående aubergineskivorna på samma sätt. Lägg rollatinin, med skarven nedåt, i en smord form på 32 x 22 cm.
Fördela tomatsåsen jämnt över rullarna. Krydda med salt och peppar. Strö över resterande parmesanost och grädda i 15 minuter. Ringla olivolja över de färdiga rullarna.

Recept auberginerullar med ost.

Enkel tomatsås

Värm olivolja i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och fräs i 5-10 minuter tills de är mjuka och genomskinliga. Tillsätt tomaterna och lagerbladet och låt sjuda utan lock i cirka 1 timme eller tills såsen tjocknar. Ta bort lagerbladet och smaka av såsen. Om såsen är för syrlig, tillsätt smör, 1 matsked i taget, för att mildra smaken.

Häll hälften av tomatsåsen i en matberedare och mixa tills den är slät. Upprepa med resten av såsen.

Om du inte använder all sås på en gång kan du frysa in den. När såsen har svalnat helt häller du den i separata fryspåsar. Såsen kan förvaras i frysen i upp till 6 månader.