Aubergine- och zucchinirullar med ost

Röster: 3

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Dessa läckra rullar kan serveras som huvudrätt eller som tillbehör. Minttonerna passar harmoniskt ihop med de andra ingredienserna och ger en fräsch touch. Grilla zucchinin och auberginen istället för att baka. Om du bakar grönsakerna, se till att skivorna inte är för tunna för att undvika att de bränns vid.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelfast aubergine
2 medelstora zucchini
Olivolja i matlagningsspray
2 msk ricottaost
1,5 msk riven parmesanost
1/2 kopp färska myntablad, finhackade
1/2 kopp färsk persilja, hackad
2 äggulor, lätt vispade
2 vitlöksklyftor, krossade till fruktkött eller finrivna
1 färsk chili, urkärnad och finhackad
Finriven muskotnöt (riv hela nöten flera gånger)
En handfull färska basilikablad, rivna för hand
3 koppar tomatpassatasås
4 msk (60 g) smör
1 kopp pankobrödsmulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: auberginer, zucchini, tomatsås, panko-ströbröd, ricottaost, Parmesanost, chilipeppar, muskot, mynta, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 232 °C.

Skiva zucchinin och auberginen på längden i tunna skivor. Spraya båda sidorna av skivorna jämnt med matlagningsspray och krydda med salt och peppar. Grädda tills de är mjuka och gyllenbruna (cirka 20 minuter). Låt zucchinin och auberginen svalna innan du hanterar dem.

Sänk ugnstemperaturen till 190°C.
I en skål, blanda ricotta, 2,5 dl parmesanost, allt utom några matskedar mynta och persilja, äggulor, vitlök, chili, muskotnöt och en nypa salt och peppar. Klicka ut fyllningen på varje aubergine- och zucchinistrimla och rulla ihop. Lägg rullarna i en ugnsform, strö lite basilika över och täck dem jämnt. passadvinden.

Smält smöret i en liten stekpanna, ta bort från värmen. Rör ner panko-ströbröd, resterande 1/2 dl parmesanost, persilja och mynta. Om du planerar att laga rätten i förväg, förvara bullarna och paneringsblandningen i en lufttät behållare i kylskåpet eller frysen. Bred toppingen över rätten.
Grädda när allt har nått rumstemperatur från kylskåpet, i 190°C tills det är gyllenbrunt och bubblande.

Kategorier:

recept / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Italiensk mat / Rachael Ray / En vecka på en dag

Liknande recept