Aprikosmarmelad

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 900 gram

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 6 portioner
Kalorier 303, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 2 G., kolhydrater 76 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 2 mg, socker 73 G.

Sylt är ett av de bästa sätten att bevara aprikosernas smak under deras korta säsong, så att du kan njuta av dem året runt. I det här receptet frigör vi fruktens naturliga pektin genom att macerera aprikoserna med socker och citron före tillagning; citronsyran aktiverar pektinet, vilket minskar tillagningstiden och bevarar mer smak och färg. En touch vanilj tillsätts också för att mjuka upp och balansera fruktens syrlighet. Aprikosmarmelad kan bredas på bullar eller bröd, tillsättas i vaniljglass och andra desserter. Den är också utmärkt för att glasera fyllningar i frukttårtor och rostad fågel, vilket ger dem en läcker lyster.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

900 g urkärnade aprikoser, delade i fyra delar
1 och 3/4 koppar socker
Skal av 1 citron + 1 msk citronsaft
1 tsk vaniljpasta eller en halv vaniljstång, delad på mitten och skrapa ut fröna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Aprikoser, citronskal, vaniljstång

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda aprikoser, socker, citronskal, saft och vaniljextrakt i en stor kastrull och mosa dem lätt för att få ut lite av saften. Låt stå i 10 minuter för att marinera och låt sockret lösas upp. Ställ under tiden en liten tallrik i frysen; använd den för att testa om sylten är klar.
Placera pannan på medelhög värme. Koka upp, sänk sedan värmen till medel och låt sjuda under ständig omrörning.

Fortsätt koka tills sylten är tjock och sirapsliknande, cirka 35 minuter. För att kontrollera om den är klar, lägg en liten mängd sylt på en kyld tallrik och frys in i 2 minuter. Dra fingret eller en sked genom sylten. Om den behåller sin form och konsistens är sylten klar; ta bort från värmen. Om den sprider sig, fortsätt koka och kontrollera igen var 5:e minut.
När sylten uppnått önskad konsistens, häll den i burkar och låt svalna helt. Förslut sedan ordentligt med lock. Sylten kan förvaras i kylskåp i upp till 6 månader..

Notera

Om du använder en halv vaniljstång, tillsätt fröna och stången till aprikoserna innan du kokar dem; ta bort stången innan du häller sylten i burkar.

Om du letar efter en annorlunda smak kan du prova att tillsätta tre kvistar timjan inlindade i ostduk efter macerering; ta bort påsen innan du öser upp den. Denna smakrika tillsats gör denna aprikosmarmelad perfekt för att glasera stekt kyckling eller fläsk, eller för att para ihop med en ostbricka.