Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

En holländsk babypannkaka är en enorm, fluffig pannkaka som kollapsar omedelbart efter att den tagits ut ur ugnen. Den resulterande håligheten fylls vanligtvis med något sött, som fruktkompott, eller pudras med florsocker. Detta recept ersätter den söta fyllningen med en salt – en klassisk kombination av stekt korv och svamp. Servera med en grönsallad i en vinägrettdressing för den perfekta brunchen eller middagen.

Ingredienser:

• 3 stora ägg
• 0,5 koppar helmjölk
• 0,5 koppar premiummjöl
• 3 matskedar osaltat smör, smält
• 220 g okokta frukostkorvar av fläsk, utan höljen och smulat kött
• 220 g vita champinjoner, ta bort stjälkarna, skär hatten i 1 cm stora bitar.
• 2 msk hackad färsk persilja
• 1 msk hackad schalottenlök
• 1 kopp riven Gruyère- eller schweizerost
• Grönsallad, till servering

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ägg, mjölk, Gruyèreost, hackad korv, champinjoner, salladsblandning, gräslök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 220 °C.
Steg 2
• I en skål eller ett måttglas, vispa ihop ägg, mjölk, mjöl, 2 msk smält smör, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar tills det är nästan slätt (några klumpar går bra); täck över och förvara i kylskåp tills det är dags att använda.
Steg 3
• Stek korven i en stor stekpanna med nonstick-beläggning på medelhög värme, tills den är brynt och genomstekt, cirka 5 minuter. Häll över i en liten skål och ställ åt sidan. Dela upp större bitar med baksidan av en träsked.
Steg 4
• Sänk värmen till medelvärme och tillsätt resterande 1 matsked smält smör i pannan. När smöret börjar skimra, tillsätt svamp, persilja och schalottenlök, krydda med salt och peppar. Stek under omrörning tills svampen är brynt och mör, cirka 5 minuter. Tillsätt korven. Sätt tillbaka pannan i ugnen för att värma igenom svamp och korv, cirka 2 minuter.
Steg 5
• Strö över jämnt med Gruyère och häll försiktigt i smeten (korven och svampen ska vara jämnt fördelade över botten av formen). Grädda tills de är gyllenbruna, 20–22 minuter. Servera omedelbart med en sallad.

Röster: 2