34 svamprecept du kommer att laga om och om igen

Välj dina favoritsvampar, från champinjoner till portobellosvampar, och laga en utsökt middag ikväll.

Mapo tofu med svamp

Även om denna sichuanrätt traditionellt tillagas med fläskfärs, kommer det mesta av smaken och konsistensen från den kryddiga bönpastan, den mjuka tofun och naturligtvis sichuanpepparn. Så du kan enkelt ersätta köttet med svamp utan att offra smaken. Denna veganska version av mapo tofu är gjord med torkade shiitakesvampar. Om du inte hittar torkade, använd färska shiitakesvampar eller bruna champinjoner. Servera mapo tofu med vitt ris, som snabbt absorberar den läckra såsen och gör den till en utsökt rätt.

Grillade fyllda svamphattar

Dessa miniatyrsvamphattar kan snabbt monteras och bakas i ugnen på några minuter. Servera dem som de är, eller toppa dem med skivor av fläskfilé eller grillad kyckling precis innan servering. Dessa ljuvligt doftande svamphattar, toppade med rostade ströbröd, ost och tomat, är inte bara enkla att tillaga utan också otroligt mättande och läckra.

Smörgås med rökta svampar

Svampar karamelliserade i melass ger en smak av bacon medan de sjuder. Toppa några skivor med rostat bröd, tomatskivor och ett krispigt salladsblad för en vegetarisk smörgås. Eller servera med en skål havregrynsgröt för en smakrik start på dagen.

Grillpizza med svamp

Nyckeln till denna vegetariska version av grillad kycklingpizza är att se till att svampen är fint brynt och krispig innan du tillsätter såsen. Se till att tillaga dem ostörda de första 5 minuterna så att de börjar brynas. Detta förhindrar att svampen blir mör och din pizza får en köttig och krispig topping.

Shiitakesvamp Adobo

Adobo är en traditionell filippinsk rätt som vanligtvis tillagas med kyckling eller fläsk. Denna vegetariska version ersätter köttet med shiitakesvampar, vilket ger adobon en köttig konsistens och rik smak. Torkade svampar gör att rätten kan tillagas när som helst, på bara en timme. För att göra adobo vegansk, använd ekologiskt socker eller agavesirap.

Stekta champinjoner med citronpeppar

Den livfulla och intressanta smakkombinationen av citronpeppar kommer att förvandla svampens redan rika smak och lyfta den till en helt ny nivå. Och du behöver inte köpa någon speciell krydda. Riv citronskalet fint och strö det över svampen medan du steker. Tillsätt sedan rikligt med svartpeppar och stek tills svampen är jämnt brynt. Toppa med salladslök och servera de stekta svamparna som förrätt eller som tillbehör till kött eller kyckling.

Fyllda svamphattar i en airfryer

Champinjonhattar fyllda med en smakrik blandning av ströbröd, ost, vitlök och örter är den perfekta aptitretaren till bufféer, hemmafester och högtider. De ser imponerande ut, är mättande, saftiga och läckra. En blandning av två typer av ost – mozzarella och pecorino – och doftande mynta ger en speciell smak. Stek de fyllda champinjonerna i en airfryer. Detta sparar tid, och champinjonerna och fyllningen blir mer gyllenbruna.

Svampbiffar

Den naturliga umamismaken från eryngii-svampar i kombination med en pikant rödvinssås gör denna rätt väldigt lik biff, fast utan köttet. Eryngii-svampar kallas också ostronskivling, och det av goda skäl: de är de största medlemmarna i ostronskivfamiljen, så stora att de kan ätas med kniv och gaffel, precis som biffar! Innan du steker, skär snitt på svampens sidor så att marinaden kan tränga in bättre. Champinjonbiffar kan serveras som vegetarisk huvudrätt eller som tillbehör till kött och fågel.

Dippsås med svamp och kött

Denna svamp- och köttdipp är en underbar aptitretare för en stor sammankomst. Inspirerad av fyllda svamphattar fångar denna aptitretare alla de bästa aspekterna av originalrätten. Gör dig redo att dela receptet och ta beställningar till din nästa fest. Denna krämiga dipp är perfekt serverad med krispigt rostat bröd, men den kan också användas som fyllning i bakad potatis eller som pastasås.

Polenta Lasagne med Champinjoner

Italiensk polenta med svamp görs som lasagne: polenta, svampsås och ost varvas i en ugnsform och bakas i ugnen tills osten smälter. Svampsåsen förtjänar särskild uppmärksamhet: stekta champinjoner, shiitakesvampar och karljohanssvampar ger den en rik och komplex smak. Ett utsökt glutenfritt och vegetariskt alternativ till klassisk lasagne!

Fyllda svampar på spett

Fyllda svamphattar är en av de mest populära aptitretarna till fester och högtider; folk älskar dem. Om du grillar kan du grilla de fyllda svamparna på spett. Trä bara på hattarna ordentligt och grilla tills fyllningen är genomstekt. I det här receptet fylls svamphattarna med en blandning av köttfärs, örter, parmesanost och kryddor. Till köttbasen, använd rå korv utan tarmar, stark eller söt – det är helt upp till dig.

Champinjonsås

Denna lätta sås, gjord med flera typer av svamp, grönsaksbuljong och bara ett par matskedar torrt rödvin, är otroligt aromatisk och full av rik, mångfacetterad smak. Både vegetarianer och köttätare kommer att älska den. Servera med nudlar, potatismos eller ris.

Gräddsoppa av skogssvamp

Ina Gartens krämiga soppa, gjord med tre typer av färska vilda svampar, har en behaglig timjanarom. Soppan har också en fyllig smak tack vare sauterad purjolök och hemlagad svampbuljong.



Vi rekommenderar

Champinjongryta med krispigt topping

Om du älskar fyllda champinjoner men inte har tid att laga dem, prova den här grytan med fyllda champinjoner! Den innehåller champinjoner, smält ost och massor av krispigt topping – allt på halva tiden det skulle ta att göra fyllda champinjoner.

Kycklingbröst fyllda med svamp och spenat

Rachael Ray behöver bara 35 minuter för att tillaga denna enkla men läckra rätt. Hemligheten med att tillaga kycklingbröst är att lätt stöta köttet innan du fyller det och fästa det med tandpetare under tillagningen för att hålla fyllningen kvar.

Randig havsabborre i krämig sås med svamp

Vilken fast vit fisk som helst, som till exempel striped bass, fungerar bra till det här receptet. Stek filéerna lätt i en panna och tillaga dem sedan färdigt i en krämig vinsås med svamp, schalottenlök och timjan. Servera garnerad med färska örter.

Fyllda karljohanssvampar

När du bakar dessa Giada-fyllda karljohanssvampar, infunderas den ostiga vitlökfyllningen med färska örter och täcks med en gyllenbrun brödsmulsskorpa.

Nötköttsgryta med svamp

Denna tjocka, smakrika köttgryta är en underbar värmande och mättande rätt för kyligt väder, vilket gör den till en perfekt vintermåltid. Tillsammans med köttet är den full av grönsaker och svamp, vilket ger en ännu rikare smak och ökat näringsvärde.

Spaghetti med svampsås och italienska korvar

Tillsätt söt italiensk korv till sauterade svampar och tomater för en rejäl spaghettisås.

Gröna bönor med svamp och schalottenlök

Vi har ett fantastiskt sätt att ge gröna bönor en mer intressant och livfull smak utan att lägga till massor av kalorier. Kombinera kokta bönor med stekt schalottenlök och svamp. Ju fler olika svampar du använder, desto mer intressant och fyllig blir smaken, aromen och konsistensen. Champinjoner, ostronskivling, shiitakesvamp och/eller kantareller fungerar alla bra. Servera bönorna och svampen som tillbehör till kyckling eller kött, eller som en lätt men mycket näringsrik rätt på egen hand.

Fläskfilé fylld med svamp

Wokade creminisvampar, bacon, ströbröd och vitlök är en enkel fyllning till en fläskfilérullad.

Lasagne med portobellosvampar

Detta vegetariska lasagnerecept använder friterade portobellosvampar – den mest smakrika och köttiga svampsorten – istället för köttfärssås. Smaken kompletteras perfekt av en béchamelsås med en nypa muskotnöt. Lägg lasagnen i en ugnsform, varva den vita såsen, nudlarna, de friterade svamparna och den riven parmesanosten, och avsluta med osten, som kommer att få en fantastisk gyllenbrun skorpa när den gräddas. En perfekt rätt för både högtider och vardagsmat.

Naturliga fläskkotletter i svampsås

Friterade naturliga fläskkotletter med ben serveras med en delikat svampsås med gräddfil och örter, vilket perfekt förhöjer köttets smak. Om du föredrar en mer intensiv svampsmak kan du använda bruna champinjoner (cremini eller king). Servera med en skiva majsbröd för en verkligt sydstatsinspirerad rätt.

Ostgryta med svamp och broccoli

Denna rejäla julgryta innehåller svamp, broccoli och kokt ris. Alla ingredienser blandas i en stekpanna i en krämig sås med kryddor, läggs sedan i en ugnsform, strösslas med riven ost och bakas i ugnen tills såsen stelnar och osten är gyllenbrun. För en fylligare smak, använd en blandning av svampar, som shiitake och champinjoner, och en blandning av rivna ostar, som cheddar och Monterey Jack. Servera som tillbehör till julkött eller som en mättande måltid på egen hand.

Salisburybiff med svampsås

Salisbury-biff är en förfalskad biff, men till skillnad från premium-nötköttsbitar har nästan vem som helst råd med den. Trots sin status som en förfalskad biff är Salisbury-biffen utsökt, fyllig och serveras med en utsökt sås. Den är gjord på nötfärs, formas till en biff, bryns och sedan sjuds i sås. Champinjoner är det perfekta komplementet till nötköttet. Denna sås är baserad på champinjoner. Servera Salisbury-biffen med champinjoner, äggnudlar eller någon annan valfri tillbehörsrätt.

Kornpilaff med svamp

Använd snabbkokt korn till denna pilaff, och allting tar inte mer än en halvtimme. Alla ingredienser till pilaffen kokas separat och kombineras sedan i en kastrull, men smaken och aromen blir lika fyllig som om allt kokades tillsammans. Kornet sjuds i kycklingbuljong, svampen steks i smör och löken sauteras långsamt i olivolja. Kornet tar längst tid att tillaga, eftersom det inte ska stekas, utan snarare gradvis karamelliseras. Sedan kommer dess mångfacetterade smak att överraska dig positivt och genomsyra hela rätten.

Schweiziska svampburgare

Dessa saftiga hamburgare har en läcker överraskning: under den smälta osten finns en hel massa skivade svampar!

Frukostbrödgryta med spenat, champinjoner och ost

Denna rejäla vegetariska gryta är ett utsökt sätt att använda gammalt bröd. Brödbitarna i det undre lagret är indränkta i en smakrik grädde, vilket skapar en mjuk botten för grytan, medan de översta tärningarna får en underbart krispig skorpa när de gräddas. Förutom brödet är grytan fylld med svamp, spenat och ost, vilket berikar den med protein och fibrer. Du kan montera grytan kvällen innan; brödet kommer att dra i grädden över natten, och på morgonen behöver du bara baka den för att glädja dina nära och kära med en festlig frukost.

Rachels kyckling- och svampsmörgås

Rachel är en variant av den populära Reuben-smörgåsen, gjord med kalkon istället för corned beef. Detta recept ersätter kalkonen med tunt skivad, brynt kycklingbröst, kombinerar surkål med sötstekt lök, ersätter schweizerost med Gruyère och toppar osten och kycklingen med hemlagad Thousand Island-örtdressing och sauterade svampar.

Rigatonigryta med svamp och grönkålsgremolata

Rigatonipasta i en fyllig, krämig svampsås bakas under ett lager av grönkålsgremolata, riven Gruyère, rökt mandlar, citronskal och ströbröd. Resultatet är en fyllig, krämig gryta med en livfull, krispig skorpa som sprudlar av smak.

Holländsk babypannkaka med korv och svamp

En holländsk babypannkaka är en enorm, fluffig pannkaka som kollapsar omedelbart efter att den tagits ut ur ugnen. Den resulterande håligheten fylls vanligtvis med något sött, som fruktkompott, eller pudras med florsocker. Detta recept ersätter den söta fyllningen med en salt – en klassisk kombination av stekt korv och svamp. Servera med en grönsallad i en vinägrettdressing för den perfekta brunchen eller middagen.

Ravioli med ricotta och taleggio i vild svampsås

Dessa utsökta ravioli fyllda med ricotta, taleggio och örtkryddat parmesanost serveras i en smakrik vildsvampsås med pancetta för en elegant middag vid speciella tillfällen. Dessa ravioli är gjorda helt från grunden, så du behöver en pastamaskin för att kavla ut degen till perfektion. Okokt ravioli kan frysas i upp till 1 månad. För att servera, tillaga dem helt enkelt utan att tina.

Champinjongryta i Bourgogne-stil

Denna rätt är en svampversion av nötköttet bourguignon, utan nötköttet. En tjock, aromatisk gryta med jättechampinjoner, pancetta, Bourgognevin och aromatiska örter serveras med smörstekta äggnudlar. Receptet kan enkelt göras vegetariskt – uteslut bara pancettan.









Kategorier: