Pizza med korv och champinjoner på en bakplåt

Röster: 2

Hur man gör korv- och svamppizza på en bakplåt

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 603, totalt fett 35 G., mättade fetter 12 G., proteiner 26 G., kolhydrater 46 G., fiber 3 G., kolesterol 67 mg, natrium 772 mg, socker 4 G.

Denna enorma rektangulära pizza är gjord på lättarbetad hemlagad deg som gräddas i ugnen till en fluffig, seg skorpa med en otroligt krispig botten. Toppingen är gjord med naturligt kryddig korv och svamp – en kombination som alltid är en publikfavorit. För att säkerställa en krispig skorpa även under såsen, strö degen med ost först och bred sedan såsen på.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

4 koppar premiummjöl
1 msk socker
2 teskedar grovt salt
1 och 1/4 teskedar aktiv torrjäst
1,5 koppar varmt vatten (cirka 38°C)
1/3 kopp + 2 matskedar extra jungfruolja

Pizza

1 burk (425 g) krossade tomater på burk
2 vitlöksklyftor, rivna
1 msk olivolja
350 g råa kryddiga italienska korvar, utan höljen (ca 4 st.)
220 g bruna champinjoner (cremini), tunt skivade
6 msk. nyriven parmesanost
450 g mellanmjölk mozzarella, tunt skivad
Rivna basilikablad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: purerade tomater, jästdeg, Crimini-svampar, Parmesanost, mozzarellaost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda mjöl, socker, salt och jäst i skålen på en köksmaskin med degkrok. Blanda det varma vattnet och 2 matskedar olivolja i ett mätkopp för flytande vätska. Sätt mixern på låg hastighet och tillsätt innehållet i mätkoppen. Vispa tills en grov boll bildas. Du kan också knåda degen för hand: blanda de torra ingredienserna i en stor skål. Gör en grop i mitten, tillsätt vatten och olja och blanda med en träsked.
Öka hastigheten till medelhög och knåda degen tills den är slät och lätt klibbig, cirka 7 minuter. Om du knådar för hand, forma degen till en boll, stjälp ut den på en mjölad arbetsyta och knåda, mjöla händerna och köksbänken efter behov, tills degen är slät och lätt klibbig, cirka 5 minuter.

Ringla resterande 0,6 dl olivolja över en bakform (25 x 48 cm). Flytta över degbollen i formen och vänd den så att den täcks med olja. Täck löst med plastfolie och låt jäsa på en varm plats tills degen fyller ungefär två tredjedelar av formen, 1 1/2 till 2 timmar.
För in degen i händerna och lyft den försiktigt så att den passar bakplåten. Det är okej om degen inte sträcker sig ut i hörnen. Täck ordentligt med plastfolie och låt jäsa i 30–45 minuter.
Medan degen jäser, placera gallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Om du har en pizzasten, placera den på det nedre gallret. Värm ugnen till högsta temperatur, cirka 260 °C. När ugnen är förvärmd, fortsätt grädda i minst 1 timme innan du gräddar pizzan.
Pizza:

I en medelstor skål, kombinera de purerade tomaterna, vitlök, 0,5 tsk salt och några nypor svartpeppar.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt korven och stek, bryt isär köttet med en träsked, tills den är brynt runt kanterna och inte längre rosa, cirka 5 minuter.
Använd en hålslev och lägg köttet i en skål och häll bort fettet i pannan. Tillsätt svampen i den heta pannan och stek under omrörning tills det mesta av vätskan har avdunstat och svampen är mjuk, cirka 4 minuter. Lägg över i en separat skål och låt svalna.
När degen har jäst och är redo att monteras, strö 3 matskedar parmesanost jämnt över pizzan, ända ut till kanterna. Lägg mozzarellaosten i ett lager och lämna en 1,2 cm kant. Klicka tomatsåsen över osten men låt lite av mozzarellaosten vara synlig. Strö över den avsvalnade korven och svampen och strö sedan över de återstående 3 matskedarna parmesanost.
Placera pizzapannan direkt på pizzastenen, om du använder en, och grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna och osten bubblar och har fått färg, 15–20 minuter. Flytta pannan till ett galler för att svalna något innan du tar ut den ur ugnen, cirka 10 minuter. Strö över riven basilika, skär i fyrkanter och servera.