Pizza med svamp

Röster: 20

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2 - 3

Det här receptet kan anpassas efter din smak genom att tillsätta torkade röda chiliflingor eller använda olika ostar. Kom bara ihåg att inte ersätta gorgonzola. Denna pizza kan serveras med champagne som förrätt, med ett torrt rött vin som aperitif eller som huvudrätt med en sallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 färdig pizzabotten (30 cm i diameter)
450 g skivade blandade exotiska svampar: ostronskivling, maitake-svamp (ta bort de oätliga stjälkarna från shiitakesvamparna)
30 g smulad gorgonzolaost
225 g fontinaost, riven eller tunt skivad (detta är enklare om osten är kyld)
3 msk. olivolja
4-5 krossade vitlöksklyftor
3 schalottenlökar eller milda lökar, skivade i halva ringar eller finhackade
1/4 kopp torrt rött vin (valfritt)
Salt och malen svartpeppar efter smak
Pizzasten eller plåt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: shiitakesvampar, ostronsvampar, maitake-svampar, jästdeg, rött vin, Gorgonzola, Fontina-ost, schalottenlök, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera pizzastenen i ugnen och förvärm den till 220 °C (425 °F). Medan stenen värms upp, pensla pizzabotten jämnt med olivolja och grädda i 5–7 minuter, tills oljan börjar bubbla. (Om du använder en tunn pizzabotten behöver du inte förgrädda den.)
Medan botten gräddas, börja förbereda svampen. Värm en stekpanna på hög värme, tillsätt olja, vitlök och schalottenlök och fräs snabbt i cirka 30 sekunder. Var försiktig så att lök- och vitlöksblandningen inte bränns.

Tillsätt svampen i den heta pannan och fräs snabbt tills det mesta av saften har avdunstat (3-5 minuter), tillsätt sedan vinet. Fortsätt fräsa tills vinet har avdunstat helt och svampen är mörkgrå eller brun, cirka 2-3 minuter. Ta bort pannan från värmen.
Ta ut pizzabotten ur ugnen (låt stenen stå kvar i ugnen för att hålla den varm) och låt den svalna helt. Bred ut gorgonzolaosten jämnt över den varma botten tills den smälter något.

För att breda gorgonzolan, doppa fingrarna i olivolja. Bred ut svampblandningen jämnt över. Strö över fontinaost och fördela den så jämnt som möjligt. Krydda med salt och svartpeppar.
Placera pizzan i ugnen på den heta stenen och grädda i 12–15 minuter, tills osten är lätt gyllenbrun och bubblar. Låt svalna och skär i små rektanglar för att servera som förrätt eller i trianglar som huvudrätt. Servera varm eller rumstemperatur.

Kategorier:

recept / Snabbmat / Pizzor / Bobby Flay

Liknande recept