Glutenfri pizza med svamp och ricotta

Röster: 1

Denna vegetariska, glutenfria potatispizza använder några speciella knep: en blandning av ost, vitlök och röd paprika förhöjer smaken, och svampen blir ännu godare när de blandas med lite olja i förväg, samtidigt som de praktiskt taget inte använder något fett alls.

Tid: 40 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 2 pizzor

Näringsvärde per portion:

Kalorier 520, totalt fett 19 G., mättade fetter G., proteiner 17 G., kolhydrater 70 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Ett steg-för-steg-recept på pizza med rismjöl och ost- och svampfyllning.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pizza

1 msk riven mozzarella
0,5 kopp ricotta
2 tunt skivade vitlöksklyftor
En nypa krossad röd paprika
110 g tunt skivade champinjoner
2 msk. olivolja
2 teskedar timjanblad
Du kommer att behövapotatispress

Glutenfri pizzadeg

2 stora potatisar (ca 400 g)
0,33 koppar varmt vatten (40°C)
2 tsk agavesirap eller honung
7 g snabbverkande torrjäst
1 kopp rismjöl
0,5 kopp tapiokastärkelse
1 stor äggvita
1 msk olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatismos, rismjöl, ägg, mozzarellaost, ricottaost, svampar, Agavenektar, honung, stärkelse, vitlök, timjan, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera en pizzasten eller bakplåt i den nedre tredjedelen av ugnen och förvärm den till 260 °C.

Dela pizzadegen i 2 bollar. Spraya en bakplåt med matlagningsspray och platta ut varje boll till en tunn cirkel med en diameter på 25 cm.

Placera bakplåten på den förvärmda stenen och grädda tills kanterna precis börjar bli gyllenbruna, cirka 10 minuter för en mjukare skorpa eller 15 minuter för en krispigare skorpa. Ta ut skorpan ur ugnen och låt den svalna något.
Blanda mozzarella, ricotta, vitlök, 1/2 tsk salt och krossad paprika i en liten skål. I en annan skål, blanda svamp, olivolja, timjan och 1/2 tsk salt.

Bred ut ostblandningen jämnt över båda pizzabottnarna och dela sedan svampen i halvor. Grädda pizzorna tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Skär varje pizza i 4 bitar innan servering.

Recept Glutenfri pizza.

Gör glutenfri pizzadeg

Täck potatisen med vatten i en medelstor kastrull. Koka upp och låt sjuda tills den är mjuk, cirka 25 minuter; ta bort från värmen. När potatisen har svalnat tillräckligt för att hanteras, skala och mosa den. Ställ åt sidan.

Blanda varmt vatten, agave och jäst i ett måttglas eller en liten skål. Låt stå tills ett tunt lager skum bildas ovanpå, 3 till 5 minuter.

Lägg potatis, rismjöl, tapiokastärkelse och 0,75 teskedar salt i skålen på en köksmaskin med paddeltillbehör. Blanda på medelhastighet tills alla ingredienser är blandade och ett fint, smuligt mjöl bildas. Fortsätt blanda på medelhastighet, tillsätt äggvitorna och olivoljan och häll sedan långsamt i jästblandningen. Blanda tills degen är slät. Täck skålen tätt med plastfolie och låt den jäsa på en varm plats tills degen har fördubblats i storlek, cirka 1,5 timmar.

Forma degen till 2–4 bollar för små eller medelstora pizzor, fortsätt sedan grädda eller linda in tätt och frys in. Degen kan förvaras i kylskåp i upp till 1 månad. Tina degen i rumstemperatur, forma den sedan till önskad form och grädda.