Pizza med ricotta och tomater

Röster: 7

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 2 pizzor, 30 cm i diameter.

Om du aldrig har arbetat med jäst är pizzadeg det enklaste sättet att bekanta sig med denna ingrediens. Även erfarna bagare kommer att tycka att detta recept är ganska tillfredsställande. Degen är lätt att blanda även utan mixer, den är ett nöje att arbeta med, och viktigast av allt, den ger utmärkta bakverk. De enklaste ingredienserna för en läcker topping: tomater, ricotta och färska örter. De kommer att ge hemlagad pizza en unik italiensk charm och arom. Bred degen med mosade tomater och vitlök, och efter gräddning, toppa den varma pizzan med ricotta och strö över färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 kopp varmt vatten (cirka 40°C)
3 msk olivolja + mer efter behov
2 tsk socker (7 g)
2 och 1/4 tsk torrjäst (7 g)
2,5 dl mjöl + extra till arbetet (300 g)
0,5 dl vitt eller gult majsstärkelse + extra till formning (70 g)
1,5 tsk grovt salt (3,5 g)

Garnering

4 medelmogna röda eller gula tomater (ca 1 kg)
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja + extra för smörjning
2 teskedar grovt salt
2 koppar färsk ricotta, rumstempererad
5-6 kvistar färsk basilika, oregano, persilja eller en blandning av dessa, bladen plockade och fint rivna

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: socker, jäst, premiummjöl, majsmjöl, tomater, vitlök, ricottaost, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Knåda degen. I ett mätglas för flytande vätska, blanda vatten, olivolja och socker tills det har löst sig. Strö jästen över och låt det stå i 5 minuter, utan omrörning, tills det skummar.
Blanda vetemjöl och majsmjöl samt salt i en stor skål. Gör en grop i mitten och häll i jästblandningen. Använd en träsked eller händerna och rör gradvis ner mjölet i vätskan och knåda till en grov deg. Forma den till en boll. Stjälp ut den på en mjölad arbetsyta. Knåda degen i cirka 5–6 minuter, tills den är slät och elastisk. Tillsätt mer mjöl om det behövs för att förhindra att den klibbar. Forma degen till en boll.

Smörj en stor skål med olivolja och virvla degen runt så att hela ytan täcks lätt. Täck skålen tätt med plastfolie, rita en cirkel i degbollens storlek ovanpå och markera tiden. Låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 1 timme. Stjälp sedan ut den på en arbetsyta, tryck ner den lätt för att släppa ut överflödig luft, forma den till en boll igen och lägg tillbaka den i skålen. Täck över och låt den jäsa i cirka 45 minuter, tills degen är mjuk och puffig.
Under tiden förbereder du toppingen. Riv tomaterna grovt i en stor skål. Om de är väldigt saftiga, sila av lite av vätskan. Salta vitlöken och mosa den till en pasta med sidan av en kockkniv. Tillsätt vitlöken till tomaterna. Rör i olivoljan och smaka av med salt och peppar.
Värm ugnen till 220°.

Dela degen i två halvor. Forma den till cirklar. Tryck ut degen i majsmjölet och vänd den så att båda sidorna täcks. Håll degen framför dig som en ratt och rotera den, sträck den för att forma en tunn skiva. Smörj en pizzapanna lätt med olivolja och lägg degen ovanpå. Bred hälften av tomatblandningen på cirkeln och grädda tills den är gyllenbrun och krispig runt kanterna, cirka 15 minuter. Ta ut pizzan ur ugnen och toppa med några skedar ricotta. Strö över färska örter och servera. Upprepa med den andra pizzan.

Kategorier:

recept / Mixer / Snabbmat / Pizzor / Bageri / Salta pajer / Matnätverk - recept / Europeisk mat / Italiensk mat

Liknande recept