Sallad med tomater, persikor och ricotta
Röster: 1
Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8
Näringsvärde per portion:
Kalorier 102, totalt fett 4 G., mättade fetter 1,5 G., proteiner 4 G., kolhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 8 mg, natrium 124 mg, socker 11 G.
Kalorier 102, totalt fett 4 G., mättade fetter 1,5 G., proteiner 4 G., kolhydrater 15 G., fiber 3 G., kolesterol 8 mg, natrium 124 mg, socker 11 G.
En perfekt midsommarsallad. Den är gjord med saftiga, mogna persikor och söta tomater, tunt skivade, vackert arrangerade på en bädd av aromatisk basilikapuré och toppade med ricotta och rostade mandlar. Ingrediensernas livfulla färger, tillsammans med de kontrasterande smakerna och texturerna, gör denna sallad till en sofistikerad sommargodis. Krispiga rostade mandlar kompletterar perfekt de saftiga frukterna och grönsakerna och den krämiga ricottan. Basilikan blancheras i kokande vatten innan den hackas, vilket säkerställer att dess smak och arom inte är överväldigande, utan snarare är välbalanserade.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 3 matskedar hackade mandlar
- 4 mogna, fasta gula persikor
- 4 tomater, helst en blandning av icke-hybridsorter
- 2 koppar färska basilikablad + små blad till servering
- 2 msk. olivolja
- 1 msk färskpressad citronsaft
- 6 matskedar ricotta
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Lägg mandlarna på en bakplåt och grädda tills de är gyllenbruna, 6–8 minuter. Låt svalna.
- Koka upp vatten i en medelstor kastrull. Gör ett korsformat snitt i botten av varje persika och tomat. Sänk försiktigt ner persikorna i det kokande vattnet och låt sjuda tills skalen börjar separera, cirka 1 minut. Ta upp med en hålslev. Upprepa med tomaterna och sänk dem i kokande vatten i 15 sekunder.
- Tillsätt basilikan i det kokande vattnet och koka tills den har vissnat och blivit klargrön, cirka 15 sekunder. Häll över i en mixer med en hålslev och mixa tills den är slät. Med mixern igång, häll i olivoljan och tillsätt 1/4 tesked salt och svartpeppar.
- Skala och kärna ur persikorna; skala tomaterna. Skär allt i 1 cm tjocka skivor.
- Lägg basilikapurén på ett serveringsfat. Lägg persikor och tomater ovanpå. Ringla över citronsaft och toppa med en sked ricotta. Krydda med 1/4 tsk salt och 1/8 tsk svartpeppar. Strö över rostade mandlar, garnera med hela basilikablad och servera.
Kategorier:
Receptsamlingar
Liknande recept
