Den perfekta Dutch Baby-pannkakan ska vara väldigt puffig, med krispiga kanter och en tunn, mör och smörig botten. En mycket het stekpanna (helst gjutjärn) hjälper till att uppnå detta. Fortsätt steka pannkakan även efter att den har puffat upp avsevärt; på så sätt kommer Dutch Baby-pannkakan gradvis att falla och fortfarande förbli fluffig. Den resulterande ihåligheten är perfekt att fylla med olika fyllningar, söta eller salta, för en utsökt frukost. En sådan pannkaka räcker till flera personer.

Ingredienser:

• 2/3 kopp helmjölk
• 2 stora ägg, rumstempererade
• 1 msk strösocker
• 0,5 tsk salt
• 2/3 kopp premiummjöl
• 1 matsked osaltat smör, skuret i bitar
• Florsocker, för att pudra

Vi rekommenderar

10 klassiska champagnecocktails

97 bästa förrätter till nyår och jul

Nyårsdesserter, 31 recept

31 fantastiska recept på nyårsaftonmiddag

64 recept på cocktails och drinkar till nyårsafton

88 bästa recepten på söta bakverk och desserter

50 snabba och enkla recept på nyårsrätter

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Värm mjölken i mikrovågsugnen eller i en liten kastrull på spisen tills den är varm. Häll den varma mjölken i en stor skål och tillsätt ägg, strösocker och salt. Vispa tills det är slätt, tillsätt sedan mjölet och knåda till en jämn deg (några små klumpar är normalt). Låt stå i 5–10 minuter och vispa sedan tills det är lätt och fluffigt; små bubblor bör synas på degens yta. Du kan också mixa i en mixer.
Steg 2
• Under tiden, placera en ugnssäker stekpanna på 25 cm (10 tum) i den förvärmda ugnen och grädda i 10–15 minuter. Tillsätt smöret i stekpannan och grädda tills smöret smälter och bubblorna avtar (smöret ska inte mörkna). Häll smeten i stekpannan.
Steg 3
• Grädda tills pannkakan jäser upp som en kupol och är gyllenbrun på ovansidan och lätt på undersidan, 15–20 minuter. Sänk ugnstemperaturen till 160 °C och fortsätt grädda tills pannkakan är gyllenbrun på undersidan och torr, ytterligare 5–10 minuter.
Steg 4
• Pudra pannkakan med florsocker och servera omedelbart.
  
  
  Notera
  
  För att få krispiga kanter, förvärm pannan i minst 10 minuter, så att degen börjar steka direkt vid kontakt. Lite socker i degen hjälper också till att skapa en krispig skorpa.
  
  Den holländska pannkakan blåser upp sig i ugnen och kollapsar omedelbart efter att du tagit ut den. För att förhindra att den tömmer sig för mycket, sänk ugnstemperaturen mot slutet av gräddningen – den kommer att tömmas gradvis och försiktigt.
  
  Du kan servera "Dutch Baby" med vad som helst. Servera den direkt från pannan, pudrad med florsocker eller ringlad med lönnsirap. Prova att tillsätta bär eller sylt. Du kan också toppa den med salta fyllningar, som skivad skinka och äggröra.
  
  En gjutjärnspanna är bäst för matlagning. Den blir väldigt varm, vilket gör att pannkakan sväller upp ännu mer! Om du inte planerar att servera Dutch Baby direkt, ta ut den ur pannan och placera den på ett galler för att förhindra att den blir ångig och blöt.

Receptförfattare - Matnätverk