Tomatsoppa med pannkakor och örter

Röster: 1

Hur man gör - Tomatsoppa med örtpannkakor

Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Pannkakor tillagade med aromatiska örter, i kombination med en delikat tomatsoppa, skapar en unik rätt. Dess livfulla färger och aptitretande utseende kommer att lysa upp både vardags- och festborden. Varje ingrediens är värdefull och ger rätten sin egen speciella smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 kopp mjöl
1/3 kopp mjölk
1/3 kopp kallt vatten
1 ägg
1 äggvita
En nypa salt
1 msk finhackad grön lök
2 tsk finhackad persilja
2 tsk finhackad dragon
3 msk. ghee
2700 g mycket mogna plommontomater, delade i kvartar
7 lätt vispade äggvitor
1 tesked salt
Nymalen vitpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, mjölk, ägg, gröna lökar, persilja, dragon, ghee, plommontomater

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg mjöl, mjölk, vatten, ägg, äggvita och salt i en mixer och mixa tills det är slätt. Häll i ett mätglas och rör i örterna. Täck över och låt stå i 10 minuter. Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och tillsätt 2 teskedar smält smör. Häll en kvarts kopp av pannkakssmeten i pannan och bred ut det i ett tunt lager under försiktig omrörning. Stek tills pannkakans botten är gyllenbrun. Lyft kanterna för att kontrollera om pannkakan är klar, vänd sedan den och stek i ytterligare 15–20 sekunder. Ta ut den färdiga pannkakan ur pannan, tillsätt lite smör och gör nästa pannkaka på samma sätt. Stek tills all smet är slut. Rulla varje pannkaka till ett rör och skär i tunna skivor. Ställ åt sidan.
Mixa nu tomaterna i en matberedare med metallblad. Kör i 3–4 minuter. Purén ska vara mycket slät och vattnig. Lägg purén i en kastrull, tillsätt äggvitorna och saltet och vispa ihop. Koka långsamt på medelvärme under ständig omrörning för att förhindra att purén bränns vid. När purén börjar koka, sänk värmen till sjudning. Låt sedan soppan svalna i 5 minuter.

Lägg ett dubbelt lager fuktig ostduk över en sil. Häll försiktigt soppan genom silen i en ren kastrull utan att rubba äggvitelagret. Skalet, fröna och äggvitan kommer att finnas kvar i silen. Värm försiktigt upp igen före servering.
Tillsätt peppar efter smak och servera tomatpurésoppan i uppvärmda koppar med skivade pannkakor med örter.

Författaren till receptet - Hans Rockenwagner - österrikisk kock.

Kategorier:

recept / Middag / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Soppor / Krämiga soppor / Grönsakssoppor

Liknande recept