Pannkakor med kesofyllning och kanel-romsås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

En rätt med unik smak och arom. Delikata pannkakor med en delikat citrus- och ostfyllning, vars smak kompletteras perfekt av en kanel- och romsås. Kanelkrydda ger en antydan till sötma och en lätt syrlighet, medan rommen tillför en subtil, behaglig arom. Den perfekta kombinationen av sötma och en antydan till syrlighet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tunna pannkakor

1,5 koppar helmjölk
1 kopp mjöl
1 msk kristallsocker
1/4 tesked grovt salt
4 stora ägg
4 msk (60 g) smör, smält och avsvalnat

Kanel-romsås

4 msk (60 g) smör
1/2 kopp sockerrör
2 msk rom
1/2 tsk malen kanel

Fyllning

230 g färskost, rumstempererad
1/4 kopp kall vispgrädde
2 matskedar florsocker, plus lite mer för att pudra över
1 tsk vaniljextrakt
1 tsk finrivet apelsinskal, plus extra till garnering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, premiummjöl, socker, ägg, smör, brunt socker, rom, kanel, kvark, grädde, strösocker, vaniljextrakt, Apelsinskal

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakor: Blanda mjölk, mjöl, strösocker, salt, ägg och 2 teskedar smör i en mixer och mixa tills det är slätt, cirka 20 sekunder. Låt degen stå i rumstemperatur i minst 15 minuter innan du använder den, eller häll över den i en täckt behållare och förvara i kylskåp i upp till 1 dag.
För kanel-romsåsen: Smält smöret i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt rörsocker, rom och kanel och koka under omrörning tills sockret smälter. Tillsätt sedan 2 matskedar vatten och koka i ytterligare några minuter. Ställ åt sidan och håll varmt.

För fyllningen: Blanda färskost, vispgrädde, florsocker, vanilj och apelsinskal i en köksmaskin och vispa tills det är lätt och fluffigt.
Värm en stekpanna på 25 cm (9 tum) på medelvärme. Smörj lätt med lite av det återstående smälta smöret. Tillsätt 3-4 matskedar pannkakssmet och se till att det täcker hela pannan. Stek tills den är gyllenbrun i botten, 2-3 minuter. Vänd försiktigt pannkakan. Låt den sedan steka i ytterligare en minut. Ta ut pannkakan ur pannan och upprepa med resterande smet, tillsätt mer smör i pannan efter behov. Stapla de färdiga pannkakorna ovanpå varandra.
Lägg crêpen på en plan yta med den brynta sidan nedåt. Bred ut 3-4 matskedar fyllning över crêpen, något från mitten och några centimeter från kanten (på din sida). Vik crêpens botten över den fyllningstäckta ytan och vik sedan hela crêpen över. Lägg crêpen på en tallrik med skarven nedåt och fortsätt med resterande crêpes och fyllning. Häll såsen över crêpes och strö över florsocker, tillsätt lite apelsinskal ovanpå. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / Bobby Flay

Liknande recept