Kokospudding med tropisk guavacoulis

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kokospudding med tropisk guavacoulis - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar skalad och grovhackad färsk guava
1/4 msk torkad kokosnöt utan socker
1 msk plus 2 msk socker
3 ägg, separerade i vita och gula
1/4 kopp premium vetemjöl
1/4 kopp färskpressad limejuice
1/8 tsk salt
1 kopp mjölk
3 msk mjukt smör i rumstemperatur
1 msk limesaft
6 kvistar färsk mynta

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: guava (nektar), ägg, premiummjöl, mjölk, kexdeg, limejuice, kokos, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180°C.

Smörj 6 ramekiner (räcker till 1,2 dl) lätt med 1 matsked smör. Strö 2 matskedar socker inuti ramekinerna. Rulla ramekinerna runt så att hela insidan täcks med socker. Placera ramekinerna i en stor ugnsform.
I en skål, vispa ihop 1,5 dl socker och de återstående 2 matskedarna (30 g) smöret. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa väl efter varje tillsats. Vänd ner mjölet. Vispa gradvis ner limesaften. Oroa dig inte om blandningen ser klumpig ut eller faller isär. Tillsätt salt, mjölk och kokos och blanda väl.

I en separat skål, vispa äggvitorna tills det bildas styva toppar. Vänd försiktigt ner äggvitorna i gulesmeten i tre omgångar. Vispa inte för mycket, då blir blandningen rinnig.
Fördela puddingblandningen jämnt mellan ramekinerna och tillsätt tillräckligt med varmt vatten så att det når halvvägs upp i formen. Täck ramekinerna med ett ark bakplåtspapper, smort väl med smör eller matlagningsspray.

Grädda tills puddingarna är fluffiga och lite fasta när de trycks till, 30–35 minuter. Ta ut dem ur ugnen och låt dem svalna något på ett galler innan servering.
För att förbereda såsen: Purera guavan med resterande 0,6 dl socker och en matsked limesaft i 2 minuter tills den är slät. Sila genom en finmaskig sil.

Vid servering, vänd upp och ner ramekinen med den varma puddingen på mitten av en desserttallrik. Håll i tallrikens kanter med fingrarna och tryck på botten av ramekinen med tummarna för att hindra den från att röra sig, skaka den kraftigt ett par gånger för att lossa puddingen från ramekinen.

Placera tallriken på en plan yta och ta långsamt bort ramekinen. Ringla lite sås över puddingen och placera en kvist mynta i mitten av varje. Servera varm.