Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Denna festliga sufflé har bokstavligen en skimrande gyllenbrun skorpa som avslöjar en molnliknande dessert med en söt ingefärssmak. Blanda tre typer av ingefära i sufflésmeten: malen ingefära, nyriven ingefära och kanderad ingefära. Vispa sedan i separat uppvispade äggvitor och vinsten och grädda i ugnen. Pudra den färdiga sufflén med ätbart guldpulver och servera.

Ingredienser:

• 6 msk (90 g) osaltat smör, plus extra till smörjning, rumstempererat
• 0,5 kopp + 3 matskedar socker
• 1/3 kopp mjöl
• 1 kopp helmjölk vid rumstemperatur
• 0,5 dl vispgrädde
• 1 msk malen ingefära
• 6 stora ägg, rumstempererade, separera äggulorna från vitan
• 1/3 kopp finhackad kanderad ingefära
• 5 cm färsk ingefära, skalad och finriven
• 1/8 tsk vinsten
• Ätbart guldpulver*
• Specialutrustning: suffléform med en kapacitet på 6-8 koppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

smör, socker, premiummjöl, mjölk, grädde, malen ingefära, ägg, kanderade frukter, ingefärarot, vinstenskräm

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen. Värm ugnen till 230 °C (430 °F). Smörj botten och sidorna av en springform med smör och strö sedan över 3 matskedar socker.
Steg 2
• Smält 6 matskedar (90 g) smör på medelvärme i en medelstor kastrull med tjock botten. Rör i mjölet och koka i 1 minut. Vispa gradvis i mjölk, grädde och malen ingefära. Koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och är slät, cirka 2 minuter. Häll mjölkblandningen i en stor skål. Vispa i resterande 1/2 kopp socker. Tillsätt äggulorna en i taget och vispa noggrant efter varje tillsats. Rör i den kanderade och färska ingefäran.
Steg 3
• I skålen till en köksmaskin med visp, vispa äggvitorna och vinsten tills det bildas styva toppar, cirka 2 minuter. Vänd ner äggviteblandningen i mjölkblandningen med en stor spatel. Häll smeten i den förberedda formen. Placera formen på en bakplåt med kant och grädda, utan att öppna ugnsluckan, tills den är gyllenbrun, 20–25 minuter.
Steg 4
• Pensla souffléns ovansida med ätbart guldpulver med hjälp av en bakpensel och servera omedelbart.
  
  

  Notera

  
  *Ätbart guldpulver finns i gourmetmatavdelningar och specialbutiker.

Röster: 1