Citronpuddingsufflé

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 442, totalt fett 28 G., mättade fetter 16 G., proteiner 7 G., kolhydrater 43 G., fiber 0 G., kolesterol 247 mg, natrium 112 mg, socker 38 G.

Om du försiktigt blandar separat vispade äggvitor i en delikat citronpudding och bakar den i vattenbad får du en lätt och luftig soufflé – en dessert som kommer att imponera på dina gäster med sin smak och konsistens. Servera soufflén i individuella ramekins och servera medan den fortfarande är varm. För en ännu mer sofistikerad dessert, placera en liten skopa hallonsorbet i mitten av varje soufflé.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

110 g osaltat smör, plus extra till att smörja ramekins
3/4 dl socker + extra för att strö över ramekinerna
0,5 dl färskpressad citronsaft (från cirka 4 citroner) + 1 tsk finrivet citronskal
4 stora ägg (separera äggulorna från vitan)
2 msk premiummjöl
En nypa salt
En nypa vinsten, valfritt
Hallonsorbet, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, vinstenskräm, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Smörj fyra ramekiner à 240 ml lätt med smör och strö sedan socker över varje. Detta kan göras upp till 2 timmar i förväg.
Smält smöret i en medelstor kastrull med tjock botten på medelvärme och låt det svalna till ljummet. Rör i socker, citronsaft och skal tills sockret har löst sig. Rör i äggulorna. Värm på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och når 80 °C, cirka 10 minuter. Koka inte upp.

Häll blandningen i en stor skål och rör i mjölet tills den är slät. Låt svalna till rumstemperatur, cirka 30 minuter.
Placera ett galler på ugnens mittersta hylla; förvärm ugnen till 200 °C.
Lägg äggvitorna, saltet och vinsten i en stor, ren och icke-reaktiv skål. Vispa vitorna med en elvisp tills mjuka toppar bildas. Vänd ner en fjärdedel av de vispade vitorna i äggulornas blandning för att lätta upp blandningen. Vänd försiktigt ner de återstående vispade vitorna.
Fördela sufflén jämnt mellan de förberedda ramekinerna. Placera de fyllda ramekinerna i en ugnsform. Häll försiktigt tillräckligt med varmt vatten i ugnsformen så att det når halvvägs upp till ramekinernas sidor. Grädda suffléerna tills de är gyllenbruna på toppen, 12–14 minuter. Använd en tång och ta försiktigt upp de varma suffléerna ur vattnet och lägg över dem på ett serveringsfat.
Om så önskas, gör en liten fördjupning i mitten av varje sufflé och lägg en sked hallonsorbet i den. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Mixer / Sommarrätter / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Matnätverk - recept

Receptsamlingar