Ostsufflé med örter

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Prova denna lätta och luftiga ostsufflé, berikad med den uppfriskande aromen av fina örter. Fina örter är en fransk kulinarisk term för en klassisk kombination av delikata gröna örter (vanligtvis persilja, gräslök, körvel och dragon). Om du inte hittar alla dessa örter, använd bara gräslök; deras smak och arom är otrolig. Och om du har lite hel muskotnöt till hands, riv lite i sufflén när du tillsätter ost och ägg.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 matskedar osaltat smör, plus extra till att smörja ramekiner
1/4 kopp premiummjöl
1 tesked grovt salt
1,5 koppar riven fontinaost
0,5 msk hackade fina örter (en blandning av persilja, gräslök, körvel och dragon) eller hackad gräslök
2 stora ägg + 1 äggvita

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, Fontina-ost, körvel, dragon, gräslök, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 190 °C. Smörj botten och innerväggarna på fyra ramekins på 180-240 ml med smör.
Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt mjöl och salt och koka under ständig omrörning i cirka 1 minut. Tillsätt 1,5 dl vatten, koka upp och koka under ständig omrörning tills blandningen tjocknar som pudding, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen och rör i osten, hackade örter och hela ägg.

Häll över i en medelstor skål och rör om tills blandningen svalnar något.
Vispa äggvitorna i en annan medelstor skål tills mjuka toppar bildas, cirka 2 minuter. Vänd försiktigt ner de vispade vitorna i ostblandningen tills bara några få vita strimmor återstår.
Placera de förberedda formarna i en ugnsform, fördela soufflén jämnt i formarna och släta till ytan med en sked. Grädda tills den är gyllenbrun och reser sig cirka 2,5 cm över formens kanter, 15–20 minuter. Servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Huvudrätter / Grytor / Ägg och mejeriprodukter / Matnätverk - recept / Fransk mat

Receptsamlingar