Ostsufflé med krispigt bacon

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 311, totalt fett 28 G., mättade fetter 15 G., proteiner 11 G., kolhydrater 4 G., fiber 0 G., kolesterol 174 mg, natrium 293 mg, socker 3 G.

Denna lätta och luftiga sufflé med edamerost och krispiga baconbitar blir en underbar aptitretare eller tillbehör till alla julbord. Gräddade i individuella ramekins, perfekta för elegant servering, blir suffléerna vackert gyllenbruna och fluffiga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Béchamel

1 och 1/4 koppar mjölk
1/4 kopp smör
5 teskedar mjöl
6 äggulor
En nypa salt
En nypa svartpeppar
En nypa cayennepeppar

Ostblandning

90 g edamerost
60 g smör
90 g färskost
Vispa upp vitan från 8 ägg
En nypa salt
110 g finhackad bacon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, ägg, Edamerost, mjukost, bacon, malen cayennepeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp mjölken. Smält smöret i en stekpanna på medelvärme, tillsätt mjölet och koka tills blandningen börjar bubbla men inte mörknar. Tillsätt gradvis den varma mjölken under ständig omrörning. Koka tills konsistensen är slät och tjock och såsen börjar sjuda. Koka i 3-5 minuter under ständig omrörning. Ta bort från värmen och häll över i en skål. Blanda såsen med äggulorna, salt, peppar och cayennepeppar.
Värm ugnen till 175°C.

Smörj suffléformarna till kanten med mjukt smör. Strö formarna jämnt med finriven parmesanost. Förbered en vattenbadkar för sufflén och förvärm den i ugnen.
Blanda färskost, smör och edamerost i en skål; smält. Tillsätt béchamelsåsen till ostblandningen. Vänd ner de vispade äggvitorna i blandningen med en stekspade.
Skär baconet i små bitar och stek i en stekpanna tills det är krispigt. Lägg på en hushållspapper för att ta bort överflödigt fett.
Fyll de förberedda formarna med suffléblandningen. Torka av formarnas kanter. Placera dem i vattenbad på en bakplåt och grädda i 15 minuter, tills de jäser 2,5 cm över formarnas kanter. Ta ut suffléerna ur ugnen. Lägg 1 tesked knaperstekt bacon i mitten av varje sufflé och servera.

Författaren till receptet - Roland Passot är kock, mästare, socialaktivist och curator.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Festliga rätter / Huvudrätter / Ägg och mejeriprodukter / Fransk mat

Receptsamlingar